奶酪进阶全攻略

　　初段的奶酪粉丝能从那些像酸奶味道的新鲜奶酪中找到味觉的乐趣;之后过渡到把硬质奶酪擦碎拌在意面里提味;而进级后就能用口味咸香的白霉奶酪和山羊奶酪代替餐后甜点，或者当成看美剧时的小零食了;高手们则钟爱风味独特的洗浸奶酪。

　　爱上重口味的“臭奶酪”

　　最后，你会爱上重口味的“臭奶酪”：早餐用蓝纹奶酪配面包，晚餐后饮着红酒再吃上一块……每一个阶段，都有独特的乐趣!

　　1 Feta 希腊羊奶奶酪

　　Feta 希腊羊奶奶酪

　　原产自希腊的Feta 是一种白色盐渍奶酪，传统上是用绵羊奶来制作的，不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta 奶酪具有比较高的含盐量，因此能够在盐水里存放长达一年，可说已成为羊奶奶酪的代名词。

　　吃法：希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见Feta 奶酪的踪影，著名的希腊沙拉就不能缺少Feta 奶酪。

　　脂肪含量：40%

　　你可以在超市买到的品牌：Pittas、 Mamma Lucia

　　2 Ricotta 意大利乳清干酪

　　柔软，清淡，如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和，淡淡的甜味让你很容易爱上它。

　　吃法：它是意大利Lasagna 等菜肴的传统原料，也是Pizza 的重要角色，用来拌沙拉也很好。

　　脂肪含量：16%

　　你可以在超市买到的品牌：Granarolo

　　文章由西餐培训编辑整理，转载请注明出处