餐饮行业是一个看起来容易，但是实际操作却非常复杂的行业，每年的转租出让率非常高。亏损的餐饮店，经营中几乎都会踩到餐饮店经营的某一雷区，一不小心就会满盘皆输。怎样提高存活率，降低经营风险，河北维得需要抓住其中的要点。

1、工作人员的配置

餐饮业是个勤行，劳动密集型行业，中小型店面的餐饮店居多。人员成本占餐饮店开支的大比例，为了减少人力成本开支，一般情况下都会按照餐饮店需求的 低数量来配置员工。不管是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，人员配置马上就会吃紧，如果出现恶意罢工、消极怠工的行为，就出现员工严重不足现象，这时候，别说赚钱了，店面都运转不了。如果对厨房不满意，要更换厨师长，那更是个大手术。如果没有充分的人力储备，一般餐饮门店的经营都会心力憔悴，无法安心再经营。结果就是转店、关门、换行业。

2、避免同行恶意竞争

餐饮行业赔本赚吆喝的事也不少。餐饮是个低门槛行业，入行的人数多，总营业额虽然不断上升，但是平均收益却被拉低。餐饮全行业的盈亏比例基本是三三制，即三分之一赚钱，三分之一持平，三分之一亏损。即使是的餐企，打个八五折利润空间都不大了，但就算是八五折，对消费者而言，也并不能成为吸引前去消费的动力，也不能为餐饮店带去多少客流量和收入。