近年来，随着我国人民日常生活的需要，食用油脂的品种逐渐增多，品级日益提高。不同品级的食用油脂的质量指标不同，除了大家比较熟悉的油脂的传统质量指标。如气滋味、透明度、色泽、280℃加热试验、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化物、不皂化物及残皂量等之外，还有在高级烹调油的国家标准中的指标—烟点这项指标。一般来说，起烟点越高的油，在高温下越稳定，不易产生有害物质，也不易变黑。而低烟点的油脂在煎炸食品及烹饪过程中，油烟较大，不但污染环境，而且影响食品风味和操作者的健康。因此，许多大型的油脂生产加工企业都会利用油脂烟点仪对自身产品进行品质自检，其参与监督，既有助于油脂产品品质提升，又能为消费者的健康撑起了保护伞。

油脂烟点仪是托普云农依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。目前，油脂烟点仪适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。

油脂烟点是衡量油品加工质量的主要指标，同时也在一定程度上反映了油脂的品质及质量。而利用油脂烟点仪测定植物的油脂烟点，不仅有利于提升油脂产品的品质，保障消费者利益和身体健康安全；同时还有利于油脂的加工和储存，从而保证油脂的储存稳定性和热稳定性、透明度、营养价值及其他各项质量指标。