1、芹菜、菠菜

　　芹菜、菠菜等叶菜类，里头含有硝酸盐，如果重复加热，容易让硝酸盐转化成亚硝酸盐，有致癌的风险。

　　2、鱼和海鲜

　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　3、鸡蛋

　　煎蛋、荷包蛋是许多人喜欢的便当菜色，但假如重复加热的鸡蛋，里头的蛋白质结构也会跟着改变。另外，最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋里头的蛋黄容易成为细菌滋生的温床，吃下恐引发细菌感染。

　　4、鸡肉

　　鸡肉中的蛋白质含量远高于红肉，一旦重复加热，里头的蛋白质结构会发生改变，可能会引发消化性疾病。假如不得已的情况下必须重复加热，建议可以用小火、微波炉低瓦数的方式，长时间缓慢的复热，避免短时间内急速的温度变化。

　　5、土豆

　　土豆隔夜后容易滋生大量细菌，尤其是用保鲜膜阻隔还会容易形成肉毒杆菌，即使是二次加热也无法杀死，容易对身体造成损害。

　　6、蘑菇

　　你可能无法想像，蘑菇是这几种食物中，最不能重复加热的一个食材。严格来说，所有菇类都不适合隔餐食用，否则容易引发消化性疾病、心脏病等并发症。

　　(海天酱油招聘美食讯 转)