蛋糕装饰与色彩搭配,蛋糕培训揭秘
已有 88 次阅读 2018-08-24 16:51蛋糕装饰与色彩搭配,蛋糕培训揭秘
告诉学员们,西点培训蛋糕色彩的搭配会直接影响蛋糕美观的程度。一个色彩搭配完美的蛋糕总会特别受欢迎,其实色彩搭配也是一门值得学习探究的学问。很多的蛋糕店店主都以为开西点蛋糕店应该多注重店面装修,把装修搞好了就能吸引顾客目光。其实不全然是这样,对于顾客来说,蛋糕的色彩更能吸引他们的目光,当一个蛋糕的色彩搭配突出的时候,就一定能捕捉顾客的心。
二、蛋糕的口味
蛋糕的种类很多,一般而言,以海绵蛋糕的水分含量较多,尤其是戚风蛋糕。过去的传统作法,多数是将奶水渗在蛋糕的配料中,而以新鲜果汁来取代奶水,则是近年来才盛行的。由于果汁的天然香酸可使蛋糕具有柔软效果,因此这种制作方法已逐渐被接受。
特殊口味的蛋糕,其范围和种类,随着消费大众的喜好程度不同,种类变得越来越多,其中除了巧克力、咖啡、乳酪、香草等之外,还有桔子、草莓、樱桃、水蜜桃、柠檬、百香果、芒果、凤梨、苹果等等,也都适合于蛋糕制作。以水果来调制特殊口味的蛋糕,并且水果的颜色更加健康,比添加各种色素要好得多,添加水果的颜色更能充分体现出蛋糕的口味及色彩的整体美。
蛋糕培训班老师举例:制作草莓蛋糕的时候,可将一部分草莓打成汁加入搅拌,另外一部分以装饰或切半夹在中心,既美观又可口,其做法,同样将蛋糕基本配料中的奶水或果汁去除,调入适量草莓汁,效果非常好。
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