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餐饮业被喻为"勤行",懒人做不了。很多的创业者都是从没有经验开始的，加盟可以省心省力，相应的付出和努力也是必不可少的。中式快餐加盟连锁店做餐饮的要领!

1、特许经营是一种靠谱的商业模式，但在国内鱼龙混杂

加盟(特许经营)其实是一种非常成熟的经营模式，许多有名的品牌也都开放特许经营。中式快餐加盟餐饮界采用特许经营模式最出名的公司是subway(赛百味)。subway是全球餐厅数量最多的餐饮连锁企业，共有4万多家，从餐厅数量上比麦当劳还要多。这4万多家店中，仅有1家是直营店，其余都是加盟店。2013年开始，麦当劳在上海地区也正式开放了加盟。我举这两个例子是想说明，加盟本身其实是一件非常靠谱的事。

但在国内，餐饮加盟大部分是非常不靠谱的事。特许经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。其实开放特许经营对一个餐饮品牌的自身要求是非常高的，要求这个品牌标准化程度非常高，包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工，统一的产品、统一的原材料供应链等等，以及要对加盟商有考核制约机制，但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有修炼到这样的程度，相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后(法律规定，中式快餐加盟一个品牌开放加盟，至少要开设两家直营店)，就开始开放加盟，在各种加盟网站上投放广告、做百度推广，收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活，然后过一两年再换新品牌重新忽悠人，这样的公司市场上比比皆是。

2、对于挑选加盟品牌的建议

所以，加盟餐饮首要的是挑选一个好的品牌。从我个人的喜好而言，中式快餐加盟我找加盟品牌要具备几个条件：一是成立已经有3年以上、品牌在市场上已经被认可的(大众点评起码要在4星以上);二是产品线比较丰富，新品更迭速度较快的;三是口味我自己比较喜欢的。为什么要选成立三年以上的?因为这种品牌一般已经积累到一定程度，短期内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌，生命周期会相对较长。这个反面的典型就是彻思叔叔，当时彻思叔叔刚进上海时火爆的一塌糊涂，天天排队爆满，但仅仅维持了半年就开始大滑坡，关键原因就是产品太单一，只靠两三款烘培蛋糕，结果很容易被竞争对手模仿，到最后被市场抛弃。至于第三个条件，则纯粹是我的个人喜好了。

但这里要说明的是，满足以上条件的往往是知名品牌，这种品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大，缺点则是物料成本较高、毛利较低，投资回报周期相对较长。而新兴品牌则由于没那么强势，毛利相对较高，如果选中了一个比较靠谱的公司，投资回报周期会相对较快;但同样，这个品牌短期内迅速衰落的可能性也比较大。

3、市场调研和盈利测算的重要性

在选择好品牌之后，从投资的角度，最重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话，可以极大降低投资失败的概率。

几种方式：一种渠道是直接向品牌官网上留的电话咨询，中式快餐加盟这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利;另外就是实际跑店，找店经理和店员聊天，这个主要是了解这个品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后，基本上就可以自己做一张投资测算表，通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的投资回报。

4、选址是核心中的核心

正式加盟某个品牌之后，接下去最核心的就是选址。这么说吧，中式快餐加盟一个知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右，而对一个新兴品牌而言，选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说，我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺，是决定我资是否成功的关键。

至于选址怎么选，我的体会是，主要靠人脉资源，还有一部分运气。

5、运营的重要性

如果以上步骤都已经完成了，那么接下去最重要的是就是店铺的运营。虽然品牌总部会为加盟店提供一定的支持，但这个店铺营业额能做到什么程度，剩下的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然最好，如果做不到亲力亲为，那就要挑一个好的店经理，即对加盟商忠心耿耿，又有比较丰富的餐饮管理经验。中式快餐加盟我的体会是，要设计一套合理的薪酬激励机制，把店经理和自己牢牢绑定在一起。

最后，祝所有想投资餐饮加盟的朋友好运!找到适合自己的创业项目，在创业的路上勇往直前!

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