水果白兰地原本是指用各种水果,包括葡萄和苹果所酿造的白兰地的总称。现在通常是指用葡萄之外的其他水果而酿造的白兰地,其中以用苹果、草莓、桃子、樱桃和杏等水果酿成的白兰地最为常见,一般都可以从水果白兰地中品出原料所含有的淡淡的水果味道。
      除了苹果白兰地外,水果白兰地中较为常见的类型还有以下几种:
      1.龙胆白兰地。龙胆蒸馏酒是以龙胆根作为酿酒原料的一种酒品。龙胆酒颜色淡黄艳丽,具有龙胆所特有的香气,味苦,适合做开胃酒,人们称其具有“乡绅名士风度”。
      2.西洋梨白兰地。 这种白兰地是以梨为原料,榨汁后酒精发酵,再蒸馏取酒,经木桶陈酿后装瓶出售,酒精度43度~45度。瑞土生产过一种瓶中有梨的梨蒸馏酒,在梨长到葡萄那么大的时候,将其套进瓶中,等到梨成熟的时候再去柄,洗净之后再装入已经制好的梨白兰地,这样梨在酒液中就得以保存,酒也就因此增加了果香和清新鲜美的口味。
      3.杏白兰地。杏白兰地是把整个杏破碎之后通过酒精发酵蒸馏而成。酒液无色透明,果香突出而优美,味感鲜爽而醇厚。
      4.黄李白兰地。黄李白兰地的原料是黄皮李子,经过发酵蒸馏制成。这种酒无色透明,有着明显的果香,流畅的口味。酒精度在43度左右,适宜做餐后酒。
      5.蓝李白兰地。蓝李白兰地所用的原料是果实硕大、皮色蓝紫的李子,该酒带核发酵,两次蒸馏得酒,陈酿而饮。法国所产的蓝李白兰地无色透明酒精度是44.5度,干型,适合做餐后酒。
      6.覆盆子白兰地。覆盆子白兰地以覆盆子为原料,先浸入食用酒精,再经蒸馏提炼而成。该酒无色透明,有非常浓烈的果香,口味醇干润舌,酒精度在40度左右。
       7.桑葚白兰地。桑葚白兰地以桑葚为原料，去皮破碎后，使皮渣和果肉混合发酵。该酒深红色透出紫色的色泽，甘甜、醇厚、舒适爽顺的口味。