蛋糕店，香甜的奶油味飘散在巷子的各个角落，前来的人们络绎不绝。这时候的商家最重要的是要有满足客户的供应量，同时还要有高颜值好口味的蛋糕去吸引客户粘性。但是，很多店家在做蛋糕是难免会有一些失误影响销售，比如蛋糕表面起泡等。今天嘉德乐蛋糕油小编就跟大家分享一下如何解决这个问题，赶快get起来吧~

蛋糕烤好后表面起泡？

1、浆料太稠或太稀均会导致表面起泡；

2、搅拌完的浆料内仍有未完全搅溶的部分原料；3、浆料内有许多气泡就直接进行下一步工作；4、蛋糕油比例分配使用等不正确也会出现上述情况。

怎样解决这个办法呢？

1、配方要平衡，如液体和面粉的比例；2、快速之前应尽量将原料搅拌溶解；3、浆料打起后需用慢速搅拌；4、注意蛋糕油的用量，制作蛋糕——面粉量的3%-5%，但不得超过成品总量的3%。制作面包——面粉量的1-2%。一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块。

蛋糕油的使用可以在短时间内即可将蛋浆打成泡沫，一般快速搅拌时间在3—4分钟，全过程约7-10分钟。而且在烘烤出的蛋糕体积可增大10%—20%，满足了一定的供应需求以及人工成本。烘烤出来的蛋糕组织结构细腻，均匀，口感良好，对组织改善尤为显著。香味浓，口感好，入口更润滑。嘉德乐牌蛋糕油可以缩短产品制作的时间,且成品外观和组织更加均匀细腻

蛋糕油的使用可以在一定的程度上保持其成品以及口感的优势，使得蛋糕的销售更具备条件。具有操作稳定性强，起泡性强，乳化性强这三大优点，并且能有效延长货架期。

广州嘉德乐牌,专业的SP蛋糕油生产厂家。热线：400-879-2573

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