蛋糕作为一种治愈系的美食，不仅仅是在吃了分泌胺多酚，还有外观上能让人食欲大增。烘焙蛋糕已经不仅仅是一种兴趣了，正在渐渐的成为一种趋势，但是很多朋友在制作蛋糕的时候都会遇到一些小问题，比如戚风蛋糕出炉收缩等一系列的问题。今天嘉德乐小编就跟大家分享一下怎样防止戚风蛋糕收缩，各位烘焙师们赶快get起来吧~

戚风蛋糕出炉收缩凹陷的可能原因：

（1）蛋白没有打至干性发泡，蛋白打得较硬，表面才不易皱。

（2）蛋糕油的量没有把握好，或者是没注意蛋糕油的添加时间。

（3）没有烤熟。一般8寸圆模若用180℃,至少要烤30-35分钟，熟否的判定方式是用竹签插入后抽出而没沾到湿的面糊就可出炉了。

（4）放置问题，出炉后蛋糕应尽快从盆或模内取出，并把纸剥离，同时倒置。

解决办法：配方要平衡和掌握好，材质保持新鲜，搅拌注意均匀，保持烘焙环境的稳定，保证蛋糕油用量，时间等。

蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油原添加量一般是鸡蛋的3~5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的。每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。嘉德乐SP蛋糕油，精选优质原材料并自主研发配制而成，主要用于高档蛋糕制作和生产。

蛋糕的制作过程，或多或少都会遇到些许的问题，时常学点烘焙的小技巧，注意蛋糕制作的用料，做出完美的蛋糕并不难。

广州嘉德乐生化科技有限公司，是一家集蛋糕油研发、生产、销售于一体的现代化高科技的国家高新技术企业。工厂在引进国际先进设备的同时，采用国际顶尖的生产工艺技术，有效保证产品质量。

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