利口化升级 啤酒专家方刚：各行业都该有个江小白
已有 164 次阅读 2019-04-01 13:54三月的尾声到来，对于经历了成都春糖的对酒行业从业者来说，将迎来了2019年的全新挑战。
CBNData（第一财经商业数据中心）的调查数据显示，90后更青睐葡萄酒、洋酒和果酒，口味越来越挑剔，白酒的利口化正在成为刚需。
近年来，汾酒高速增长，红星、牛栏山的市场区域扩大，清香型白酒表现出全面向好的快速发展态势，业内一致认为“大清香时代”已迎来复苏周期。而清香型代表，新名酒品牌江小白备受关注。
2018年，江小白完成了全国70%以上的市场布局，可以说是抓住了清香酒复兴和新生代消费两个大趋势。
春糖期间，江小白在“味道进化论”品牌升级发布会上释放出一个信息：继续All in 利口化，围绕年轻人的新酒饮需求，将味道战略升级为纯饮、淡饮、混饮和手工精酿四条味道线和产品线。
在成都的财富中心、美莲广场等多个CBD区域，都有江小白移动小酒馆，为过往行人提供江小白MIX混饮，这杯可以边走边喝的饮品，正是江小白打入年轻人群体的标志。
江小白为何学不会，这个课题在业内热议已久。成都春糖之后，江小白生产基地江记酒庄迎来了一波参访高潮，探索江小白的秘密。3月22日，李渡酒业董事长汤向阳一行，与中国酒业论坛、新营销私享会、新啤酒三大社群近100人到访江记酒庄。
啤酒行业专家、“新啤酒”社群创始人方刚发表演讲，在演讲中他提到，每一个行业都应该有一个江小白。
方刚表示，早在去年8月，在IDG资本、高瓴资本的助力下，江小白就首次对外公布了酒饮消费品的“+号”战略。其宣称，未来将围绕农庄+、酒庄+、味道+、市场+和品牌+等进行全产业链核心能力布局。
江小白的投资人IDG资本也表示：对于食品饮料这一类，未来有核心供应链能力的企业会有更强的竞争力。这也是IDG投资江小白的一个逻辑。
江小白的“创新”“年轻化”不是表面功夫。在它品牌市场搞得热热闹闹的背后，生产端的硬实力才是支撑。
“江小白”的产区——江津白沙镇坐落在长江边上，是重庆小曲高粱酒的发源地和盛产地。为了充分释放白沙镇的自然禀赋，振兴重庆高粱酒产业，“江小白”累计投入20多亿元，建成占地760亩的酿酒基地江记酒庄。
江小白目前酿酒师团队已拥有白酒国家级评委5位、高级品酒师12位、高级酿酒师8位，酒厂技术团队达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备。
再有，“农庄+”战略中，江小白的红皮糯高粱示范种植基地，实际上在2015年就已开始建设。
从0到1，从单品到系列，从地方市场到全国市场，从全国市场到全球市场，从产品型公司到产业生态的建设，全产业链核心能力布局，将创新力转化为了硬实力。
走进年轻人，江小白靠的不仅是形式创新，更是利口化的味道战略。
中国酒业协会副秘书长甘权分析认为，江小白属于小曲清香酒种，味道清淡甜净不辣口，饮后身上没有酒气。该酒种占全国白酒市场份额的1%左右，非常适合年轻人。
在中国6000多亿的白酒市场中，浓香型是主流，酱香型树立了非常好的高端形象。但市场的多样性和趋势性给清香型白酒带来潜在的机会和不一样的发展路径。
在年轻消费群体和走向国际化两个维度，清香型白酒拥有很好的口感优势。如果清香型白酒不抓住新生代的口感导入机会，越来越多的年轻群体会投向口感清淡的外国酒怀抱。
而江小白这种以用户为中心思考问题并做出创新的实践，是每个传统行业都应该学习、借鉴的。
不过，让方刚感到遗憾的是，很多传统行业甚至包括他长期跟踪的啤酒行业，都没有多少企业家有这样的格局。因为这是一个短期内不容易看到成绩的事情，也是一个很重的模式，这需要领导人有一个坚守长期价值的心。
每一个行业都可以重做一次，每一个行业都应该有一个江小白。
在江小白看来，2019年可能是中国新酒饮元年，新消费趋势的元年。江小白一如既往，与年轻人站在一起，拥抱未来。
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