甜品行业如何定位？芋观园甜品+轻餐模式不做甜品界的仙芋传奇！
已有 222 次阅读 2019-03-21 18:52当所有人都在追网红的时候，这个品牌逆向而行，要做甜品界的“大咖"。
他颠覆了全国人民对传统甜品低价、低廉的形象，走起文艺、小清新路线！
创业初期，很多人质疑她：
“你确定只做甜品，不增加其他类目？"
“你要做更好的仙芋传奇、满记甜品、还是鲜芋仙?"
平时低调的她只是呵呵一笑：“干嘛要模仿他们？我做自己就好了啊！”
甜品行业如何定位？芋观园+轻餐不做甜品界的仙芋传奇！
芋观园甜品是一个来自台湾的连锁品牌，2012年进入大陆市场以来，专做芋圆全品类的甜品和饮品。在这个网红遍地开花的年代，冰淇淋、巧克力等垂直甜品后，甚至现在最火的抹茶甜品。芋观园没有跟风，只是坚守着自己最初的甜品梦，6年的时间芋观园甜品已发展至全国1000家门店，被消费者戏称是最任性、最会玩的品牌，每开一家必是商场的亮点。问起创始人关于甜品行业如何定位，她回答最多一个词是——迭代。
在甜品界已有鲜芋仙、满记甜品、仙芋传奇等大品牌，芋观园甜品是如何定位突围的？
1、名字：品牌请一句话说清，你是谁
罗胖在跨年演讲说道“未来是时间的战场”。在甜品竞争越发激烈的情况下，消费者根本没有那么多时间思考你是谁，基本几秒内就决定要不要进店。而芋观园从名字定位，从名字上就更年轻，直接告诉消费者我是谁，细分了甜品+轻餐市场，定位甜品+甜点主打的轻餐饮行业。
（1）聚焦一点，力量就会放大。
一个好的品牌名字可以省下千万广告费。
为什么“巴奴火锅”更名为“巴奴毛肚火锅”后名声大噪，为什么已有400多家店的喜家德水饺，还要更名为“喜家德虾仁水饺”？
乐凯撒、喜茶、云味馆……这些一听名字就亲切有趣的餐饮品牌，更是以精准的品类定位吸引着南来北往的顾客。
餐饮大而全的模式已成过去式，未来一定是小而美。都说互联网进入“下半场”，其实餐饮早就进入自己的下半场，垂直细分，精耕细作。在顾客心智中，一旦芋观园=轻餐，就说明它的定位成功了——品类=品牌。
（2）取名要加点“互联网气质"。
苹果、华为、蚂蚁金服……从互联网公司开始，“小而美”“接地气”“互动感强”“个性化”的起名风开始占据消费者心智。
同样卖豆浆油条，永和大王和桃园眷村哪个更有范儿？同样卖小面，遇见小面和重庆小面哪个更有互动感？
人人都是自媒体的时代，一个有互联网气质的名字更易俘获年轻人，而俘获了年轻人，就占据了自传播的渠道。
2、产品：聚焦甜品+轻餐，让产品人格化
汉堡细分了肯德基、麦当劳的高品质类汉堡，乐凯撒以榴莲披萨细分了必胜客的披萨代言，而甜品细分了鲜芋仙、满记甜品、仙芋传奇的甜品，他们都成为了新品类的领跑者，消费者有定向消费需求时，脑海筛选出的第一品牌就是它。
芋观园聚焦以甜品、西点类的新型轻餐饮，从菜单和饮品包装就下足了功夫，赋予产品人格化，让产品有自己的个性标签，有趣好玩。
基于轻食、甜品、茶饮，结合最潮流的事物，领先国内的技能，打造新零售轻餐甜品店，致力做中国轻餐第一品牌，在新零售时代更好的发挥自营、创新、灵活的力量去打开市场。打造轻餐甜品第一品牌，融汇现代时尚的轻食甜品气息，开创轻餐新纪元时代。
3、场景迭代升级：好的VI自带品牌势能
如果你细心发现，这两年全国网红店的门店形象基本一个调调，要么白、要么黑、要么小清新、文艺范、酒吧风。芋观园特立独行，坚持走新型轻餐路线，成为网红铺天盖地后的一个新亮点，特别在商场里识别度极高。
为了提升顾客的场景体验，芋观园在空间设计上也是不断在迭代升级！
芋观园要做的是顾客想起甜点轻餐就想起芋观园。整个VI以时尚的莫兰迪绿为主打，突出“绿”这一视觉符号。绿代表了淡雅，传递时尚就像播撒绿色的植物一样。
1.0版本
早期的芋观园位于台湾，跟台湾的 传统甜品糖水相结合，主打粗粮甜品的街边店。
2.0版本
2012年芋观园进军大陆，开启了芋观园甜品的大陆布局。淡化从前的粗粮甜品形象，更加主打甜品、饮品和小吃相结合的餐饮模式。
3.0版本
不满足于已有的店面风格和品牌定位，2018年芋观园品牌全面升级，新的LOGO、新的店面形象、新产品以及最为核心的新品牌定位，除了极强的视觉冲击，除了潮流范之外，更加精准的定位了芋观园今后的品牌发展之路，通过新零售将线下的一系列活动将品牌定位展示给目标顾客群体，创新集“智能体验+全渠道营销+跨界整合+社群”为一体的新型轻餐
甜品店，专注于轻食、甜品、茶饮，结合最潮流的事物，致力做中国轻餐第一品牌。
未来芋观园在装修风格上将会继续坚持以莫兰迪绿为主打，根据门店所在位置设计出多元化的装修风格。
完美VI可以传播品牌故事，这是VI具备的天然传播属性。
“脸”好看了，才愿意多了解你一点。
桃园眷村堪称这方面的典范。从豆浆碗底的“我愿意为你，磨尽我一生”，到文艺气息浓厚的空间场景，逼格满满。所以才有人愿意为了它排队两小时，有人愿意专程来这里寻找台湾文化。
遇见小面以红色为主打，突出“小”这一视觉符号，“把一件小事做好，就能改变世界”放在了展示墙上，从桌椅、碗筷、服饰到人。
4、精准定位更年轻的8090后
餐饮人都知道现在是8090后的时代，要抓年轻人群。但就这样的人群也是非常大，一味求大的结果很可能是哪个客群都留不住。
芋观园品牌的整体定位更年轻，偏向8090后甚至00后。90后是注重感受的一代，给予他们视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉五感的综合感受，才更能让他们感觉到休闲、惬意、放松！芋观园将潮流融入自己的骨子里，从门店的空间设计、菜单的个性化，也更符合现在8090后追求时尚、简约而不简单的个性。
5、文化策略：将莫兰迪绿到底
当主流消费人群成为80、90甚至00一代时
他们不再那么在乎你是谁
而更追求自我认同，彰显个性
你必须让你的品牌文化更好的和顾客互动起来
6、价值观：轻餐，我是认真的
每一个牛逼的品牌都散发着与众不同的品牌文化。
产品可以抄、模式可以学、装修可以照搬、甚至管理层都可以挖，唯有品牌气质搬不走，气质是企业文化底蕴由内而外的体现。
从芋观园的LOGO、菜单、店面装修、品牌理念，表达出了这个品牌的态度。店里时尚简约的装修，除了让人觉得好看舒服之外，更是传递着这个品牌的文化。是一家清纯不做作的轻餐甜品店，只是想和你分享这份快乐，只是想告诉年轻的你，大胆做自己 ！
总结
定位是基于竞争：
我们的优势，我们的价值
是由竞争对手决定的，而非我们自己
这过程必须不断的去迭代
盲目的跟风，将必死无疑！
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