最近有关爆浆的东西都非常火，比如是爆浆蛋糕，爆浆珍珠。还有把这两个混合在一起的爆浆珍珠蛋糕等等。虽然说女生的命是珍珠奶茶给的，但像小编这种肉食主义者。生活中没吃肉怎么可以呢!所以今天我就教你们做一道爆浆鸡排。

　　要准备材料有芝士片，鸡胸肉，淀粉，鸡蛋。吐司(面包糠)，。辅助材料料酒，黑胡椒，盐。这边来跟大家说一下平常不常见的两个食材。先说鸡胸肉吧 鸡胸肉是做鸡排最好的肉，它是鸡身上最大的两块肉。这边肉没有肥肉，口感较好。大多数鸡排店所用的炸鸡排的肉也是鸡胸肉。所以大家千万不要把肉替换成小腿肉这些肉。用这些肉做口感就会变差了。第二个要说的就是芝士。芝士跟奶酪是同一种东西。由西方传入我国。它的英文名是cheese。也名为干酪，是一种发酵的牛奶制品，所以说她的营养价值也是很高的。在我们做鸡排的时候，尽量选用芝士片，但若家里有马苏里拉芝士的话也可以用这种芝士。不过马苏里拉做的时候会有一点困难。因为鸡排会合不上。合不上的化，芝士估计就要先“爆浆”了。这些材料在超市还有菜市场还是比较容易买到的。

　　那现在就先来做以下准备工作。把鸡胸肉，对半切开。但不要把整块鸡排彻底切成两半。因为里面到时候还要加入芝士片。如果家里有专门打肉锤子的话那就最好不过了，直接用锤子把肉打到松软。里面都要打，这样鸡排腌制的时候比较入味。如果家里没有的话呢?也不用担心。小编偷偷的告诉你们一种方法。将家里那种常用牙签拿来，像容嬷嬷扎紫薇一样，毫不留情的下手，往鸡肉里头扎。当把肉打到松软的程度就可以了。然后用料酒黑胡椒粉，还有盐腌制半小时。腌制半小时后应该会有血水出来。

　　在这个等待的过程中呢，我们就来做面包，糠。当然，这个面包糠你们也可以选择在超市里买那种现成的面包糠。把土司去四边的棕色的地方去掉，然后把它切成小块。在烤盘上铺纸。把小块的吐司放入烤盘，接着放入烤箱。170度烤五分钟。因为每个烤箱都会有差别，所以大家调到170度以后。五分钟前后都要观察一下面包。烤焦就不好了。烤完后倒入料理机打成粉。当当当!手工面包糠就完成了。做完的面包糠是比较脆的就跟平常吃的饼干那样。做完后把面包糠放在一旁，如果你坐的比较多可以用密封带，密封罐保存起来，供下次使用。接着打鸡蛋，把淀粉，面包糠拿出来。准备完这些鸡胸肉就差不多腌制好了。就差不多可以开炸了。先把芝士片对半切开放在鸡胸肉的里头。拿起鸡排蘸淀粉再裹蛋液让鸡排表面粘上面包糠，放到油中炸熟。炸也是有小诀窍的，要先把鸡排炸一下，然后再拿出，等它凉了以后再入油锅，再炸一下，拿出这样反复的炸，一个爆浆鸡排就做好了。炸完以后不要把鸡排切开，那个筷子或者袋子一口一口咬鸡排就好啦。如果你想要清楚看到爆浆也可以切开。如果腌制不够入味，也可以配番茄酱，沙拉酱一起吃。

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