海绵蛋糕发不高的方法介绍，很实用！
已有 170 次阅读 2019-01-10 17:19海绵蛋糕总是发不了很高的原因：
一、是可能打发不够或者是拌面粉的时间过长了
二、可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟
海绵蛋糕的操作要点大致如下：
1.蛋、(蛋黄)、糖、蜂蜜在水浴上加热至43度，加热过程中不断搅拌，然后加速搅打至浓稠，再中速搅拌2分钟
2.面粉、可可粉、杏仁粉、小苏打等一起过筛，加入搅拌后的蛋液中，用手或者慢速搅拌均匀
3.奶油在融化后最后加入，慢速搅拌均匀
4.蛋糕原料在调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤，蛋糖调搅法应控制在15分钟之内。
海绵蛋糕的发高秘诀提示：
在做海绵蛋糕如果你添加的有防腐剂脱氢，山梨酸钾等的话，这些东西对酵母发酵会有抑制作用。所以海绵蛋糕才会发不高。
以上就是蛋糕培训向大家介绍的海绵蛋糕为什么发不高的原因，还有海绵蛋糕的制作要点，现在重新做一个试试呆要你按照上面的方法进行保证你发的很高。
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