望湘园新零售餐饮场景升级
已有 274 次阅读 2018-12-06 12:57望湘园品牌成立于2002年，为规模连锁湘菜餐饮企业，经营中端精品湘菜，融入上海及周边地区复合式口味，在全国拥有80多家直营线下门店，2015年在新三板挂牌上市。
望湘园注重产品精简，三年多时间里经过多次菜品更新，将产品从100多道减至几十道。它并不打算止步于当地餐饮消费。为了走出上海后花园，它在以湘菜为基础融合区域消费口味，进行地域扩展，在北京、南京、苏州、合肥等地受到青睐。
除了餐饮业，2015年，望湘园还瞄准生鲜电商，对以“在家做饭”切入生鲜市场的我厨网进行了投资，通过资金资助的方式支持后者日常运营。我厨网定位于网上菜市场，销售净菜、蔬菜和其他副食，重模式打造中央厨房和冷链物流，初期主要服务于上海本地消费者，逐步向其他地区扩展。望湘园受限于重模式及生鲜电商一直以来难盈利的痛点，曾出现亏损，后将我厨网剥离出挂牌主体后，2016年上半年度实现报告期内挂牌公司股东净利润止损反升。
一方面，线下餐饮受地域限制，人工服务成本高，受翻台率影响大，存在持续增长困境及跨地域规模管理难题，另一方面，随着消费升级，越来越多的消费者对于产品品质追求提高，不仅注重好吃的，还要吃得好，吃得开心。然而快节奏的生活下他们没有充足的时间制作美食。
将线下餐厅的有品质保证的招牌大菜以半成品方式通过线上销售，既满足了消费者吃好的，吃经典的需求，又满足了他们制作美食的乐趣。
对于餐饮企业来说，拓展线上渠道、升级新零售消费场景是做增量的法宝。在生鲜净菜产品上交了学费后，望湘园没有停下升级的脚步。如今的新零售，让它有了更大的想象空间。
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