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口感上果葡糖浆是越冷越甜的: 淀粉深加工食品

已有 383 次阅读  2018-10-26 09:25
口感上果葡糖浆是越冷越甜的:  淀粉深加工食品
      果葡糖浆存在于于自然界的果实中,是蜂蜜的主要成分,它是高甜度的淀粉糖,除了代替蔗糖用于食品加工外,它还有其他蔗糖不具备的优秀性能。接下来具体聊聊果葡糖浆的优点以及它在各种食品上的应用。

       淀粉深加工食品供应商表示如果葡糖浆代谢过程不需胰岛素辅助,故糖尿病者,摄取果葡糖浆仍可进行正常的能量代谢。在体内代谢转化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍,具有保肝的功效。在体内与细胞的健结合能力强,能起到稳定地逐步释放能量的作用,故对能量消耗大的运动员,服用果葡糖浆饮料,可增加体能耐力,有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。首先在口感上果葡糖浆是越冷越甜,果葡糖浆不仅甜味纯正,在味蕾上甜味也比其他糖品消失快,因此用果葡糖浆配制汽水、饮料时,入口后总给人一种爽人的清凉感,可口可乐、百事可乐、七喜等饮料都用这种作为糖源。其次渗透性强,能较快地穿透细胞组织,有利于抑制食品表面微生物生长,对加工果脯、果酱等食品十分有利,不仅能保留果品的风味本色,鲜艳而透亮度好,还可防止表面干涸翻砂。第三在风味上果葡糖浆具有不掩盖性。以高果糖浆作糖源,对果汁或果肉型饮料的风味具有不掩盖性的特点,可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。所以,这一新糖源已成为饮料工业的理想甜味剂。第四冰点温度低。果葡糖浆的冰点比蔗糖低,应用于冰淇淋等冷饮加工时,可克服经常出现冰晶的缺点,使产品质地柔软、细腻可口。
       果葡糖浆在各类饮料上的应用:1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料,主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感。

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