一直都是在网上看到成都火锅，重庆火锅，没有机会真正的品尝一下，直到最近，海底捞火锅加盟终于有幸领着一家老小来在成都一家口碑特别nice的火锅店。但是说到火锅，川渝两地的火锅味道还是有很大的区别的。重庆火锅以麻辣为主，虽然也分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅，但是远远没有成都火锅来辣的那么刺激。

　　油碟蘸料，字如其名就是把油作为蘸料，除了香菜、洋葱、蒜泥、麻酱等调味品。现在有许多火锅店只供应油菜籽和蒜蓉。因为锅底的酱汁足够劲爆，够辣。

　　火锅逼点的一定是毛肚。这是25元一元的毛肚。在老重庆，我品尝过以毛肚为特色的火锅。一盘毛肚68元，只有六七个而已。重庆火锅又叫毛肚火锅。所以根本不用再打着毛肚是本店特色的旗号在售卖。涮毛肚的时机也是特别讲究的，放火锅涮8下正好可以食用。涮的时间越少，味道越脆，越好吃。所以涮火锅里第一个能吃的就是涮毛肚，因为熟的快!

　　新鲜的鸭肠，正宗的吃法是夹一筷子，在火锅里涮几下就可以吃了，味道酥脆，很有嚼头。然而，烹饪时间太长就老了，根本就嚼不动了。

　　肥牛，是我们吃火锅必吃的一道菜，基本吃火锅的都以肉为主食。毕竟吃货都是以吃肉为主的嘛!

　　黄喉也是火锅里的一个独有的一道菜品。它通常是猪和牛的大血管。它通常是主动脉，常被误认为是食管或气管。

　　当地人民需要没有特殊的情况下都吃的是纯辣的锅底。本地人想要点鸳鸯锅。那你就等着被嘲讽吧。即便如此，辣的大汗淋漓，也是继续为了面子较劲。