王先发的日志

最受欢迎的几道干锅菜，总有一款是你的心头好

已有 75 次阅读 2018-11-14 22:58

　今天小编给大家分享几道干锅菜的做法，总有一款是你的心头好，大家跟着干锅加盟小编一起来看看具体做法吧。

　　【干锅土豆片】

　　用料：土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面

　　做法：

　　1.土豆削皮洗净、切成均匀的片

　　2.锅里放水，水烧开后把土豆片放进去烫一下。二十秒左右即可

　　3.房里放油，把土豆片两面煎黄备用

　　4.锅里放油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香

　　5.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，撒葱花白芝麻即可

　　【干锅牛蛙】

　　用料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、糖

　　做法：

　　1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

　　2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

　　3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

　　4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

　　5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

　　6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

　　7.将一大勺豆瓣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

　　8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

　　【干锅手撕包菜】

　　用料：包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油

　　做法：

　　1.五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好

　　2.热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀

　　3.加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可

　　【干锅大虾】

　　用料：虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒、盐、鸡精、孜然粉、淀粉

　　做法：

　　1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右

　　2.将土豆、洋葱、莴笋、藕、青椒切好

　　3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根(可根据自己口味调整)

　　4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用

　　5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊

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