不到20天，四年一届的世界杯

将在俄罗斯全面打响

世界杯引爆夜宵经济

四年一遇的餐饮商机

体育赛事向来是众多餐饮人掘金的好时机，

作为“夜宵之星”的烧烤更是

当之无愧的吸金王！

 

各位老铁们，

说到看球，怎么能少了烧烤和啤酒呢？

一位餐饮老板曾向小编透露，

2014年世界杯期间，他店里夜宵的营业额比以往要高60%，

生意好到让厨师彻夜忙碌！

这个夏天也将是夜宵店赚钱的好时机，

那么，如何通过它赚得第一桶金？

 

夏天卖烧烤真的那么赚钱？带着这些疑问，实地探访一家烧烤摊作为调查样本，从以下三方面细算烧烤摊的收入和成本以及利润。

 

前期固定投入：房租，人力，桌椅，餐盘

据受访店老板李先生说，他的店支出最大的两项是房租和人力。房租是一个30平的临街门面房，当然带有门前大约有80平的"小广场" ，每月房租5000元。雇佣了5个服务员，每人每月工资为2800元，包括上午穿串与营业时充当服务员。每月人员开支为14000元。

 

一个2米长的烧烤炉具价格为200元左右。每套桌椅板凳包含1张小方桌4个塑料小凳，价钱约为100元。李先生有20张桌子，粗略计算需要投入2000元。每个不锈钢的餐盘为10元钱，按每桌放2个餐盘，李先生一共有50个，总价钱为500元。一次性投入约为2700元。

 

日常消耗品：如木炭，调料，杯子，筷子

李先生说，旺季时烧烤摊一天一般能用十三四捆竹签子，每捆100根左右，售价为5元/捆，每天需要投入大约为70元。一次性筷子每包价钱约为100元，大约含1000双，可以使用4至5天，每天需要花费约为20元。木炭价格为30元/箱，每天的消耗在6箱，每天需要花费约为180元。

 

在李先生的摊位上，烤羊肉、鸡肉等使用的调料为孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜则主要靠他自己调好的酱料，主料是甜面酱。根据烤串师傅的手法，各家烤串摊使用的调料并不相同。在李先生的摊位，调料每月需花费约1000元，每天约为35元。

 

烧烤店食材及利润

肉类：毛利1-3倍收入占大头。店老板李先生说，现在肉串的利润不高了，主要靠的是走量。有的摊子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡腿为例，零售6元/串，而实际成本每串仅2.5元左右，总体利润为2倍多。鸡胗、鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品。

 

青菜：利润超10倍。李先生的烧烤摊上，除了每桌必点的肉串，烤蔬菜也成为许多客人桌上的配菜。而实际在烧烤摊上，青菜是利润最高的产品，一般都超过十倍，甚至有些烧烤摊几十倍的也有。

 

举例说，韭菜的价格为2元/斤左右，1斤韭菜能被装成10串以上，而在菜单上，烤韭菜的价格为1元/串。烧烤摊上，烤豆角也是食客常点的一道菜，用于烧烤的豆角目前的市场价为3.5元/斤，1斤也可以装十几串。李先生说，在他的烧烤摊上，青菜的利润是最高的，可以达到成本价的10倍以上。

 

啤酒：除了烧烤美食外，烧烤摊的酒水也是赚钱的大头！一般烧烤店啤酒都卖6块一罐，但进货价也就3块钱，而且很多人不是一罐罐去下单，都是一打打的（一打12罐）。

 

总结

所以说烧烤店在夏天是非常赚钱的！烧烤店的毛利润很高，而且门槛很低，非常适合小本创业者，这个夏天想创业赚钱的朋友可以开一个烧烤夜宵店。

 

除了烧烤外，还可以做小龙虾、烤鱼、纸包鱼之类的火爆夜宵美食，同样是非常受欢迎！