犟师傅排骨米饭厨房采用通透式设计，明档方式料理。顾客在档口前交费取餐，自助式服务。。由于产品是提前预制的，所以一般点餐，交费，取餐的时间不会超过三分钟。犟师傅排骨米饭是一种安全环保的快餐形式。由于排骨米饭操作简捷，并且排量制作，不仅为餐厅节约了操作面积，而且安全、无油烟、无噪音。设备简单适应力强

犟师傅排骨米饭为了提升营业额，降低投资和成本，着实在经营中下了不少功夫：一是强调快速收残食，顾客刚刚吃完就有服务员盯着准备收碗盘，这样可以迅速腾空位置，避免浪费餐位，借此可以提高翻台速度。

犟师傅排骨米饭坚持提供高性价比的出品，排骨米饭本身就很突出价值感，一份十多元的排骨米饭看似利润不大，但吃得人多，且批量制作，运营成本极低，每天的收入也很可观。犟师傅排骨米饭精简品种以提高效率，突出特色。犟师傅就是突出排骨米饭，以排骨米饭取胜。而顾客依然络绎不绝，究其根本原因，犟师傅排骨米饭把全部精力拿出来做好排骨米饭，研究排骨米饭，品质稳定，口味卓绝。顾客自然喜欢。

犟师傅排骨米饭很多店铺都装修都非常简单，除了门头字号统一制作之外，无论是店头还是店内饰品，基本上是能省则省，这样可以压缩投资，缩短投资回收周期。最主要的是因为老滋味排骨米饭做的是回头客的生意，也许老滋味的店面并不是选择在最繁华的位置，也没有炫目的装饰装修，但是老滋味选择的是长远利益，把投资费用节省下来留给顾客，顾客满意，自然经常光顾。

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