对于很多餐饮创业者来说，加盟就是走捷径，可以直接获享总部的现有资源，站在巨人的肩膀上发家致富。毋庸质疑，在一定程度上来说，加盟一个餐饮品牌，有现成的经验可以借用，店面风格可供复制，甚至“秘料秘方”这类的不宣之秘也可以直接学以致用……加盟，看似是要比独闯天下要容易一些。

但是，提醒创客们：所有的容易背后也是需要附加条件，否则加盟就不是走捷径而是走弯路，只能离成功和目标越来越远。

投资专家指导创客们：一位聪明的创业人想要进入餐饮业必须指导这些硬道理。

其一：打破地域限制，摆脱“水土不服”

中国地域宽广，每个地区都显示出特有的个性，餐饮业更是如此。很多做餐饮的加盟某个项目后发现，明明在外省做的风生水起的产品为何在自己的创业区域内就反应平平，甚至日渐萧条。

这主要的原因是“水土不服”。首先各个地区的口味和喜好不同，那是否你加盟的品牌产品能够吸引当地的消费群体喜爱呢?除去口味，在开发当地新市场时，你是否对地域商圈、目标人群、竞争对手等因素进行多方调研，创造出最适合当地人喜好的餐饮产品。

其二：必须把口味复制出当地特色

俗话说，内行看门道，外行看热闹。门外汉看餐企的加盟连锁是很“来钱”的模式，加盟费加上原材料、秘制调料等方面的长期采购，让连锁餐企看起来颇有点“财源广进”的意味。但是，业内人士深知，成功的连锁餐企风光的背后一定是无限的付出。仅口味的标准化一项，就需要耗费企业大量的人力与财力去支撑。并且有心的消费者会发现，不同地方的连锁餐饮店，总会让人感觉，一样似乎又点不一样。一样的是服务风格，餐品分类以及口味特色等，而不一样的则大多是体现在细微之处的一点当地特色。

比如在炅爸爸小海鲜，在某些南方城市，会进行一些原材料的改良，口感淡雅，在某些重油重盐的北方城市，在保留自身特色的同时，会加重一些味道，口感鲜明。如果没有任何改变，抛去实际全国统一，会使消费人群受到大大的局限。

做连锁餐饮，不能没有标准化，没有标准化体系的餐企根本没有玩加盟连锁的资格;又不能一味的标准化。特别是在口味方面，不但要在标准化的流程下成功复制，而且还要在复制的基础上照顾到当地人的口味，只有这样才能在找到生存的空间。

第三：选址是门大学问

酒香不怕巷子深。这句话早已不适用于如今的市场。当下的餐饮业，酒再香也抵不住巷子深。很多外来品牌失利，甚至一些连锁餐企扩张失败，都把最大的问题归咎于选址。而选址，被认为是连锁餐企必备的关键生存能力之一，无论是对于单打独斗的单体店面来说，还是大规模的连锁餐企，选址的重要性都毋庸质疑。馋游记建议创客们，在大数据时代，不妨巧用大数据，首先根据餐品特点，消费层次等因素锁定目标消费人群，而后再确定商圈，基于大数据，会让选址更精准。

想要投身餐饮行业的创客们，只有知道以上硬道理，才能够在市场竞争中脱颖而出，成为最终的胜利者。

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