八常管理法 宿州餐饮管理公司

　　八常法是用来维持酒店品质环境的一种有效技术，是一种能协助餐饮企业建立持续改善经营现状及良好品质环境的技术，是一种低成本管理方法；能有效帮助企业资源增值、开源节流，更能改善餐饮企业产品及服务的安全、卫生、品质、效率、形象，竞争力及市场拓展力；不单可改善工作环境，更可改善人的思考过程、令人养成良好的习惯及自律性。

　　（一）日常用品常整理

　　任意决定常用物品的存放并不会使你的工作速度和效率加快。酒店日常经营中的用具乱拿乱放，需要使用时却无从寻找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理，常归类，科学存放和管理。何处索取，何处归还，这是提高工作效率，减少操作环节的不二法门（如各种不常用，如分杯，冰桶，蟹钳，部分不常用调料及用品的定点存放等，以保证需要用时，能第一时间找到并进行使用）。

　　（二）经营秩序常整顿

　　无规矩不成方圆，在酒店的日常经营中，员工需要明确目标，全力维护经营环节中的经营秩序，管理人员要明确员工的行事准则，在范围内规范员工行为。使整个的经营秩序得以正常的运转。好秩序的建立，需要全体员工的参与和珍惜（时时常提醒，参照员工手册来行事，不做出格事）。

　　（三）营业环境常清洁

　　整洁卫生的经营环境是提高顾客满意度的前提，环境的常清洁需要上上下下全体员工的保持和监督。同时，我们每一个人都要秉持这样的理念。

　　1、我不会使物品变脏。

　　2、我不会随地乱弃物。

　　3、我会清理地上杂物。

　　4、我会维护物品秩序。

　　（四）经营设施常维护

　　经营设施的维护是保障经营秩序正常运作的前提，正常的给予营运设施维护也是降低经营成本，延长其使用寿命的有效手段（如空调，排风，换气扇等等大件设施的定期维护）。

　　（五）营运设备常安全

　　专人专管，保障营运设备的正常和安全使用，配合其他职能部门来保障经营场所的设备的完善和安全。为顾客提供最安全优质的进餐环境（照明灯具的更换，消防栓的检查，一切可能会因质量产生问题，并威胁顾客安全的设备）。

　　（六）经营成本常节约

　　中餐是个浪费最严重的行业，浪费注定了经营成本的增加，培养员工良好的习惯，养成节俭的好习惯。毕竟，省钱就是赚钱。所以我们要倡导员工做到：

　　1、我不会浪费粮食。

　　2、我会随手关灯关空调。

　　3、我不使用长流水。

　　4、我会回收可循环利用的物品。

　　5、我不随便使用和浪费酒店的经营物品。

　　（七）企业员工常自律

　　1、以身作则。

　　（1）管理层身体力行，指导及实践八常。

　　（2）履行个人职责，遵守员工守则工作。

　　2、团队精神

　　（1）互相合作，互相提示，共同进步。

　　（2）多作鼓励，加强正面讯息。

　　3、持之以恒

　　（1）每天切实执行八常。

　　（2）将八常成为日常生活的习惯。

　　（八）规范学习常进步

　　企业的发展离不开员工的辛勤工作，所以，企业应把以人为本的理念进行贯彻执行，而酒店业的工作人员的管理，主要体现在以下几个方面上，做好以下的管理，从本质上带动员工的进步。

　　1、岗位设置和员工专业技能的培训及管理，达成全员的进步。

　　2、员工的行为和思想进步。

　　3、员工的技能的进步。

　　4、员工工作意识的进步。