厨具厂在为客户做厨房设计时，不可为了业绩盲目地配置酒店厨房设备、商用厨房设备，而是要根据客户需求、客户出品需求以及原厨房平面图的格局来做厨房设计。长沙商用厨房设备

　　一、了解平面布置是厨房设计的首要原则。

　　1、必须符合消防、卫生、环境等要求：

　　①食物及用具在存放时应做到生、熟分开，赃物与清洁物分开，冷、热分开。

　　②燃油、燃气、开关与操作区分开，并配相应的消防设施。

　　③高于300摄氏度，管道与易燃物相距≥0.5米。

　　④未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5米。

　　2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走到宽畅方便管理。

　　3、应充分了解用户既定菜式，一切安排和布置都以此为基础。

　　二、商用厨房设备的厨房设计必须掌握的第一首资料：

　　1、用户的既定菜式和最大进餐人数是厨房平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量及型号。

　　2、用户可提供的能源：厨房设备使用燃气及燃点的种类。

　　3、厨房平面结构、尺寸及高度的结构图。

　　4、侧面了解客户的投资情况。