众所周知，蛋白质是构成人体机能的重要组成，是维持人体生命的要素。除了人体构成外，蛋白质还有提供载体运输功能，抗体免疫力功能，激素的调节功能。这些功能可以帮助我们运输氧气，形成促进食物的消化、吸收、利用的酶等。
　　因此当缺乏蛋白质时，人体就会表现出肌肉无力，代谢率下降，对抗疾病的能力减弱，容易患病等。蛋白质由氨基酸构成，人体有八种必需的氨基酸，食物蛋白中含必需氨基酸的数量及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。
　　也就是说，优质蛋白质更有助于人体的吸收，满足人体对蛋白质的日常需求。动物蛋白和大豆蛋白中的优质蛋白较高，大豆中含有的优质蛋白质达到40%以上。豆筋以黄豆为原料，每100克豆筋中含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆筋中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
　　桐柏豆筋是南阳市桐柏县的特产，因原材料种植环境优越，生态种植，无添加，以大自然雨水、露水、河水灌溉，制成的豆筋色如金，薄如翼，营养丰富，口感清新爽滑，质地鲜嫩细腻而出名。因其营养价值和黄金一样珍贵，有软黄金的说法。桐柏云商为桐柏特色农副产品搭建网络销售渠道，让更多优质的农副产品卖出去。