评酒(亦称之为感官检测)是借助于人的视觉、味觉、嗅觉来评定葡萄酒感官性质优劣的一种方法。今天金海红酒给您带来葡萄酒评酒相关知识，帮助葡萄酒代理商或葡萄酒爱好者更深刻认识葡萄酒产品。下文中我们将分为两个板块来拆解讲解葡萄酒评酒师这一职业的定义概念。

一.评酒的定义

葡萄酒评酒大致可分为四步:首先是借助于感觉器官对葡萄酒进行外观、香味、口味的鉴定;其次是对大脑收到的信息进行归纳、分析并加以描述;然后将评酒结果与已知感官标淮进行比较;最后对葡萄酒进行评定。通过训练，许多人能够成为评酒的行家。你欲想进行评洒而不是饮酒，平常就应该进行两个方面的努力，一是集中精力的培养，二是提高感觉器官所收到信息的分析处理能力。评酒中最令人头痛的是如何公正地描述感觉器官所收到的信息，这常使一些初次练习评酒的人望而生畏。作为一名合格的评酒员，必须做到用简明扼要的术语来描述他(她)所感觉到的一切，而且能够对他(她)所品评的样品作出公正的评价。

二.评酒与评酒员

    葡萄酒是供人们饮用和欣赏的。因此，评洒是用来评定葡萄酒质量的最合理方法。尽管化学分析方法对葡萄酒中诸成分含量数据化，但化学分析松为葡萄酒质显评定的唯一标准是不尽完善的。化学分析的数据可对感官评酒结果进行解释，但不能取而代之。在常规分析中，经常会出现这样一种情况:一种优质葡萄酒与一种伶通葡萄酒在分析数据上无多大差异，从事葡萄酒行业的人们对此深有体会。

    在传统的萄酒生产国家，评酒深受那些从书葡萄酒有关各界人士的收视。无沦是而萄酒制作商、代理商、还是工程技术人员都具有较高的评酒造诣。欲想成为一名合格的评酒员，就必须利用所掌握的评酒基本知识进行经常性的自我训练。

    专业评洒目的各异，视具体情况而定。有时要求简单，因此评酒过程可随之简化，而有时要求复杂，评酒就要随之具体。借助于评酒不仅可以确定葡萄洒的类型，评价它的质量，而且还可以确定它的市场价格，也可以通过品评多种葡萄酒将它们分类，甚至还可以利用这一手段来评价酿酒工艺，并确定影响葡萄酒质量的因索;借助于评酒，将不同质量、批次的酒进行勾兑以保证共成品的质量同时，评酒也是一种很好的消遣。

以上就是葡萄酒评酒师这一职业的内容定义，如果您有更多葡萄酒方面疑惑，欢迎联系咨询金海红酒:http://www.lasso.com.cn/ 金海红酒，顶级进口红酒机构诚招红酒代理，期待您的加盟。