柑橘品质的好坏，取决于外在美和内在美两个方面。外在美很容易理解，果型好、光泽好、着色好，简而言之就是漂亮!而内在美，则说的是果够甜、口感好、符合大众口味。

　　影响柑橘变甜的因素有哪些?

　　环境条件如温度、湿度、光照等都会影响到糖的积累过程。同时，柑橘的内源激素在一定程度上促进同化产物在库组织中的积累。

　　1、温度

　　柑橘性喜温暖，生长的临界温度分别为12℃和40℃。通常在一定的范围内，糖分含量随温度升高而升高。一般柑橘要求≥10℃的年积温为4500～8000℃同一品种在积温高的地方，含糖高、果皮薄、酸度低、色泽浅淡、果实中纤维素也减少，但积温超过7000℃，果色浅淡甚至成熟时果皮仍带绿色。

　　2、光照

　　柑橘是短日照果树，一般要求年日照时数1200～1500h。从金秋沙糖桔开花期到幼果期，连续的阴天或降雨，日照不足会导致落果增加。光对柑橘果实品质影响最大的时期是8～11月，此时若光照不足，会导致果汁含糖量显着减少。在果实成熟后期，充足的阳光有利于提高果实的糖分积累。品种间宽皮柑橘对光照的要求较多，而甜橙类较耐阴。

　　3、降雨量

　　柑橘生长一般要求年降雨量1000～1500mm，土壤相对湿度60%～80%。若降水过多土壤积水，会引起根系吸收能力减弱，导致烂根，引起叶片、花和果脱落，甚至树体死亡。秋冬季果实发育期干旱，影响果实膨大，导致果形小，汁液少，品质变劣。柑橘园空气相对湿度以75%左右为佳。空气湿度偏高，果皮光滑，色泽鲜艳，汁多味甜。

　　4、水分

　　7-8月土壤缺水，会明显影响果实膨大，使果实含酸量增高。而果实膨大后期，适当保持柑橘园土壤干燥，可以降低对氮的吸收，提高糖度，有利于增进果实品质。（本文由柑桔新品种收集整理）