对于餐饮行业，各种各样的餐饮项目让不少的创业者不知如何选择，在众多项目中难免鱼龙混杂，因此项目的选择出现了一定的难度。做餐饮行业，首先要清楚餐饮行业的发展情况，重要的一点则是特色，怎么才能让自己的餐饮店做出特色呢?这就需要您清楚餐饮市场的发展趋势。

餐饮市场发展趋势一：大众快餐成消费潮流

由于中国人长期以来养成的饮食习惯，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。调查显示，目前我国的快餐市场，约八成为中式快餐店，剩余两成是西式快餐店。

餐饮市场发展趋势二：连锁经营是快餐业未来发展趋势

连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。

餐饮市场发展趋势三：品牌力成制胜要害

餐饮市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者最为关键的要素。

餐饮市场发展趋势四：农家乐、私房菜，私房会馆以及素食成消费热朝

消费者经济收入提高，对饮食要求提高，不再仅限于吃饱，味道好，越来越多的消费者对绿色健康的饮食观念重视度日益高涨。同时，消费者对回归田园、天然、自然地要求也在逐日增长，很多餐饮企业正是看到了这种趋势，近来来，将素食和农家菜、私房菜作为重点样式在推出。

餐饮市场发展趋势五：环境人文化

传统的餐馆，在装潢上可能更专注于室内的豪华或者卫生方面，但近年来，文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上，也体现在环境上。毫无疑问，在风味、服务都差不多的情况下，“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。

在各种中餐、西餐、快餐店已经泛滥的今天，主题式的餐厅因其创新的经营管理理念成为了众多创业者选择加盟的新方向，而长沙的炅爸爸小海鲜餐厅更是因为其独有的特色成为创业首选。

炅爸爸是一个连锁餐厅的品牌，炅爸爸也是主持人何老师的父亲，炅爸爸主打小海鲜。在推出“炅爸爸”这个品牌前，从哲学家跨界而来的炅爸爸，为儿子做海鲜饭已有十余年，长久的实践经验，让炅爸爸练就了一双“透视眼”,现在，炅爸爸就为大家分享一些挑选海鲜食材以及烹饪的小技巧。

没有上好的食材，再好的厨师也变不出好菜。因此，做一桌美味的海鲜，食材是基础，炅爸爸长期做海鲜饭，熟能生巧，挑选食材非常熟练。像北宋欧阳修笔下的卖油翁，油从钱孔中注入，但钱币却未被沾湿，当人们夸赞其技艺高超时，卖油翁却表示，无他，唯手熟尔。炅爸爸就像是当代的卖油翁，判断海鲜是否新鲜，他只要一看一摸，就知道。

比如大龙虾，种类有很多，炅爸爸选用的是品质上乘的澳龙。炅爸爸表示，龙虾是生活在咸水里的生物，在运输过程中，如果放在淡水里，龙虾就容易精神不济，半死不活，有的龙虾头和尾有点脱节，就表明不太新鲜;在买鲍鱼时，要选那些往你手上吸的，摸一摸鲍鱼的嘴巴和壳，如果手感比较平说明这个鲍鱼不够好。像消费者平时购买较多的蟹和虾，炅爸爸说，跟其他动物一样，要看它们的反应速度，在水里反应快、身体灵活就说明比较新鲜，另外，新鲜的虾头部发青，头和身体连接紧密，身体呈弯弓状;捏一下螃蟹背面白色的壳，如果比较硬，那这个蟹肉会比较美……

有了好食材，做海鲜时把握火候也十分重要。炅爸爸告诉我们，不同的海鲜，蒸的时间也不尽相同，只有掌握好时间，将海鲜蒸制的恰到好处，才能让海鲜的鲜味完美的释放出来。

炅爸爸小海鲜店里的吉祥物是章鱼，因此，炅爸爸便从章鱼的烹饪方法开始讲了起来。章鱼即八爪鱼，炅爸爸购买食材的时候会尽量挑小的，因为太大、太老的不容易煮烂。章鱼圆圆的脑袋和细长的触角要煮的时长不同，如果一起下锅，往往头才刚熟，爪子已经老得咬不动了，所以要把章鱼的头和爪分开煮，先把头下锅煮，过七八分钟，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感会很脆;在煮螃蟹时，要将其肚子朝上，可防止蟹黄流出，开锅后再蒸十分钟，等螃蟹完全由青变红了就能出锅;煮蛤蜊时，不加水干锅煮，开锅后能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等三五分钟，鲜嫩的蛤蜊肉就能吃了。

这样的美味轰炸，不信你不会流口水！天气冷了下来，点上一份小海鲜，和喜欢的ta一起吃,满满的幸福感,一个电话或者微信就可吃到心头好,不管窗外是晴是雨只要身边是TA和小海鲜,欢迎关注订阅炅爸爸小海鲜连锁总部，或者留下您的信息(姓名+电话+地址）我们联系您。

炅爸爸小海鲜有更多的美味等着你~成为炅爸爸小海鲜的合伙人是个不错的选择，可以天天吃到美味的海鲜。