预算30万以上的可以选择加盟，10万以内的建议以单一或较少品类、有特色的直营小店为主，最好不要选择加盟。

预算十万以内建议以单一或者较少品类的、有特色的直营小店为主。做好餐饮是个时间积累的过程，供应链、管理模式、运输、烹饪都很重要。考验新鲜度、对存放相对严苛的品类更需要注意供应链和运输问题。

三十万以内预算的个人，建议以加盟的形式经营门店。店铺选址、装修、管理等模块都由总部直接支持，以此借助品牌的力量取得不错的收益。

百万预算的可选择规模不等的中型品牌快餐进行加盟。一般县级城市的中型品牌投资额30-50万左右、市级城市的投资额在50-80万左右，省会城市则在百万以上。

一般小型的餐饮行业好的话一般是3-6个月回本，中型饭店6个月到1年回本，大型的高档饭店3年回本。

区域行政法规和政府因素调查：消防、产权、证照办理，主要是风险规避，其次是找到竞争优势。

受众调查：受众画像、消费场景、需求痛点、收入结构、习惯（很重要，喜爱口味，禁忌食品等）、品牌、信息接收渠道等。

环境调查：调性、租金、交通、商超、人流、人口密度、周边品类、竞品、外卖平台、配套设施等。

注意，如果是连锁店，还需要对品牌曝光效果进行预估；对政府扶持，经济发展规划进行咨询和了解，如果有资金支持可以了解下当地餐饮圈KOL及机构组织。

影响因素

选址：人流是开店最直接的影响，开店不仅需要人流量大，还要选有消费动因（意愿）的区域。比如麦当劳最早在加油站、各类收费站周边开店，解决了长途汽车无法长久停留吃东西的需求，这也是对消费场景的结合。

从业者：世界上所有的消费模式归根结底是人与人之间的互动，餐饮和其他行业相比，更考验从业者的经验值。

餐饮人的素质和技能需求矛盾在所有行业中名列前茅，从服务、后厨到管理，每个环节都可能影响消费转化率。中国乃至世界成功的餐饮集团主要通过两种方式解决这个问题：严格的标准化、提升从业者的能动性。

其中，严格的标准化比提升能动性更重要，因为人的培训成本非常高，通过严格的制度去限制行为比培训能动性来的更方便。但对于中餐这种难标准化、多需求、多品类的餐饮而言，一直以来的解决模式都是收效甚微的。

海底捞是个特例。其激发能动性、全员参与感管理让其他餐饮意识到能动性的重要性。这不仅能提升回头率，也是提升品牌形象的利器，比高额的广告费更有效。

营销和宣传：个人门店一般是根据经营的品类，用当月预估经营额的5-10%进行宣传比较稳妥。我建议从亲朋好友出发，结合当地社群，进行小范围的额线下地推，这样成本相对可控。宣传的核心不在于庞大，而在于周边人群的扩散。

前期宣传要逐层扩大，稳定的制造声浪形成消费记忆。从店铺周边扩大到周边写字楼再到三公里内的消费群体。