春天到了，万物复苏，开始进入新一轮的生长，相信很多人、很多公司都有了一个新的计划和憧憬。

菜单，也到了很多餐饮企业一年中改革的起点。

春夏秋冬，四季有别，一如我们穿衣打扮也会依季而动。有些餐饮的产品四季也是有明显差异的，那么顺应四季，满足消费者的四季需求是我们要随时调整的一个点。

那么，每家餐饮的菜单其实都是不一样的，就像我们每个人都是不一样的。但虽不一样，但我们会发现，很多烦恼往往是有类同的。

比如：

为顾客的点餐慢影响翻台而烦恼？

为顾客老说我们家没菜可点而烦恼？

为自家上百多道菜而不知如何精减而烦恼？

等等…...

其实上面的问题，都出在了一张看似平常的菜单上。

一、推陈出新，研发新菜品

拿我们自己来说，没有人会总是一成不变的吃同一道菜，每次吃饭总是会想要换个口味，换个菜品。炅爸爸小海鲜除了已有的菜品，更在不断研发创新推出更多美味，给食客们提供更多选择。

二、谁是产品的主角？

一本书、一出戏，一部电影，谁是主角，想表达的中心思想是什么，是我们首先要思考的主旨。

而中心思想的传达，往往是通过主角与配角的互动与联结关系而产生进入消费者心智认知开始的，我们不可能记住那么多的角色。

所以一张菜单上，主角是谁？谁能代表我们所做餐饮品类的主角，显得尤其重要。

以前我们往往以菜系来划分，比如川菜中的名菜有宫爆鸡丁，鱼香肉丝、夫妻肺片，东坡肘子等等，著名西安小吃里的肉夹馍、凉皮等等，这些菜品有传承、有代表性，重要的是有广泛的群众认知基础，当然现在还有很多以产品来划分的单品类，比如水饺、包子、酸菜鱼等等。

如何选择我们的主角，首先我们要明晰我们经营的品类是什么？趋势如何？这个趋势离不开时代的进步和消费者的改变。

主角一般也是我们叫做招牌菜、爆品，只是随着时间的推移，我们的主角本质可以不变，但也需要升级。炅爸爸小海鲜主打海鲜大咖，海蟹花甲大咖，绝味椒香海鲜锅等各式美味海鲜大咖搭配湘菜名吃，各种组合不同搭配。

我经常和朋友聊起某些品牌的时候，他们常会说，他们家多少年前还经常去的，不过这几年没去了，感觉他们家老是那几个产品......

三、产品个性、内涵如何？

产品有了，但如何吸引消费者，或者说如何与消费者的心理产生共鸣，这是个问题。

我们一定不太喜欢徒有其表的人，所以呢，如何把我们的产品塑造出独特的个性、内涵，是我们作为研发人、品牌部必须掌握的本领。

这里还有一点就是，哪怕他是一个非常好的产品，也一样不可低估了价值塑造的能力。

再比如一个美女，很漂亮，单单漂亮吸引的可能是什么人呢?

所以产品一个道理，要有个性、有内涵。

四、菜品在菜单上如何表现呢？

照片要拍出产品的神采、食欲感，及想到传达的个性风格；

文案则可以告诉消费者我是谁，来自哪里，好在哪里，有何与众不同，给消费者有哪些益处；

比如炅爸爸小海鲜的广告文案就是“新鲜看得见的长沙美味”，在菜品的摆盘上，炅爸爸也独具创意，不用的菜品搭配不同的餐盘，更具创意，外形也亮眼吸引顾客。

背景是我的文化背景，我的荣誉背景，给到消费者以信任，可靠。

这是一个互联的世界，一个需要发声并传达美好的世界。

餐饮行业的海鲜，可以说是前景光明、一片春意盎然、生机勃勃的壮丽场景。炅爸爸小海鲜作为海鲜界的代表品牌，深得市场的欢迎以及创业者的关注!炅爸爸小海鲜各地有多少店?作为一个各地餐饮加盟品牌，各地都有了炅爸爸小海鲜加盟店!

炅爸爸小海鲜项目目前火热招商中，如果你想要实现日进斗金，来炅爸爸小海鲜，加入我们这些都不是梦。感兴趣的人们，抓紧时间留言咨询咯。

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