现阶段，许多餐饮加盟行业老板来找我咨询。一上来就抱怨今年是餐饮加盟业有史以来最难做的一年，等等，但是我对大家说，大家先不要着急，因为更难的还在后面，2018年餐饮我们该怎么度过?

近一两年，上海周边郊区做生意的明显减少，地铁依然拥挤，可是程度相比过去放缓。所以，上海实际人口可能比我们看到的还要少很多。这就意味着，餐饮的竞争压力比我想象中的更严重......

餐厅的压力来源于竞争

现在人们外出就餐比例越来越大，为什么你的客人越来越少?

1、无序的同质化竞争是餐饮加盟业罪魁祸首

如果你是开火锅店的，隔壁新开一家粤菜馆，虽然你们人均差不多，但是你俩之间合作的关系大于竞争关系。

倘若隔壁再来一家湘菜馆、本帮菜……品类的繁多，让有些人今天在这儿吃了湘菜，明天可以尝试来吃火锅，客户可以做到反复消费。大家一起促进了这块区域人气的火热。

如果情况反过来，你是开火锅店的，隔壁新开好几家火锅店，虽然每家的招牌菜略有不同，有些以毛肚见长，有些以锅底见长，人均设置也有高有低。但是你们之间的竞争关系大于合作关系。

像这种无序竞争，不单单是上海在上演，北京、广州、深圳、杭州、苏州......每天都在上演。特别是一些综合体因为开业压力而放低招商的门槛，直接将餐饮加盟品牌扎堆引进。造成大量无序的同质化竞争。

在这种情况下，能活下的餐饮加盟品牌绝不仅是在某一方面做得好，而是各方面做得优秀，通常经过这种厮杀活下来的企业，运营基础都特别扎实。

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