说的这么悲观，干脆“壮士断腕”算了，还这么苦逼的做图什么呢?图的是：美食加盟店要最大化满足顾客需求。 因为你的顾客中总有一部分人确实是为了就餐方便，或者就是想在家宅着，哪怕是周末、有时间也不愿意出门找吃的(美团外卖周末订单量占比超过3成)，这是他的选择自由。从这个意义上讲，不仅要做外卖，还要好好的做。有5条可借鉴的思路：

1、美食加盟店研发专门利于外卖配送的产品，提升顾客体验、赢得二次定价权。 比如，低热量、易保持形状的产品;现有产品你敢在外卖平台玩虚假优惠，顾客就敢再也不下单，甚至不来你家吃饭。

2、使用保温包装或可以二次加热的包装。 比如，烤鸭餐盒底部放置加水即可加热的“加热包”。

3、重新设计包装材料，使其视觉上更具品牌识别意义、质感上更能诱发拍照分享的社交欲望。 比如，启用外卖品牌作为餐饮副牌、设计更大胆讨喜的文案、扫码优惠方式引导顾客在你的会员管理系统中注册留存。

4、用淘宝C店店主的思路做外卖。 主动打电话问顾客的详细要求，做回访时派发优惠短信。

5、美。 多花一点钱，找好的摄影师、设计师，产品、包装、餐厅环境，重新拍好看的照片素材。

开美食加盟店开外卖业务顺势而为，围绕顾客体验去做，不要对“顾客忠诚度”心存幻想，他们没有义务忠诚于你。新店上线不要生推、做促销广告带来的客流更没有忠诚度。你做外卖的唯一目的是：方便那些已经喜欢上了你的顾客。 在线点单不搜索你，问题不是出在线上，而是你的餐厅线下经营出了问题。回归餐厅，解决好店里的问题，这才是根本。只要门店经营正常化了，你会发现外卖的生意差不了，这时反而要警惕，一个非常关键的数据要放在心上：外卖收入占比。 这个数字在10%～20%之间是健康的，如果超过30%了，要警觉：是不是门店生意下滑很严重?如果不是，那就意味着你已经被动地“外卖化”了。被外卖化也不怕，有它一套合理的打法。

开美食加盟店开外卖业务的延伸思考

大家说起外卖，更多的是说“美团、饿了么”之类的全国性外卖平台，其实不止“美饿百”，平台类玩家中还有Sherpa's(食派士)，它已经在上海的高级白领市场中取得了很好的口碑、目前正布局苏州、北京市场。国际巨头们有没有进入中国的打算?比如美版大众点评Yelp Platform，创始于丹麦并在英国上市的Just Eat，GrubHub+Seamless，Delivery Hero，FoodPanda……仍未可知，但欧美外卖给我们的启发可能是：第三方配送平台的价值尚未被充分利用。已经有餐饮系统软件公司在致力于研发餐厅自助外卖系统，结合闪送、达达等第三方配送，实现以顾客经营为核心的美食加盟品牌个性化外卖服务模式，也是一条可以期待的道路。另外，比如北京到家美食会开创的“到家+名厨”模式，自称名厨大饭，试图在垂直深度方面做出不一样的品质外卖。上海苏州地区的“给力呼”以餐饮外卖为切入点，打造生鲜配送服务体系，在餐饮和零售之间是图创造更大的可能性，想象空间还是蛮大的。

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