开餐饮招商加盟店开外卖业务早已火热，先知先觉的餐饮人挣到了第一桶金，反应慢的人现在才考虑进入，流量红利已经被瓜分得七七八八了。于是感慨“外卖难，给平台打工不挣钱;难外卖，赶不上同行打折快”。这个时候，不吹不黑不水，一起来看看外卖的前世今生，也许会有一些启发。为了节省大家的时间，提前摆明7个观点： 

1、外卖是个大趋势，只可顺收、不可逆取。 保证堂食的质量、顺应顾客需求做品质外卖，控制外卖收入占比在30%以内，否则离死不远了。

2、不是所有品类都适合做外卖。 快餐小吃目前最适合，适合夜宵、下午茶的产品会有较大增长，多数正餐非连锁品牌主业都还没做好，掉头去专注做外卖是自取其辱，得不偿失。

3、专注做外卖的餐饮品牌，苦海无边、回头是岸; 执意不回头也不是不行，请继续滑屏，认真思考第4条。

4、开餐饮招商加盟店开外卖业务不只是美团、饿了么、百度外卖等一级入口， 还有闪送、到家美食会、给力呼等次级打包外送模式。

5、外卖的本质不是餐饮服务，是零售、是食品工业， 内在讲究规模化生产和品控，外在靠包装和营销，运营核心理念是薄利多销，赢利点在渠道布局。

6、所以，外卖未来最大的竞争对手是便利店。

7、所以，餐饮人，把这顿饭做好，不要害怕也不要有病乱投医，外卖颠覆不了你的餐厅。

要点已经说完了，有时间往下看的朋友，我们先来聊聊两个关于外卖的话题。

开餐饮招商加盟店开外卖业务的前世

第三产业的全面互联网化是过去10年中国社会的最大福音，通过重构社会分工、提升了社会整体运行效率。也使餐饮行业在成本结构、运营效率方面发生了不可逆转的变化。发源于魏晋时期的“食盒”外带、到近现代去餐厅“打包”带回家、再到肯德基和宅急送结合推出的电话订餐业务，终于在互联网提速和智能手机普及的双重影响下，迎来了全新的“外卖时代”。

外卖从西式快餐开始是有道理的：它的菜单够简单。 万涓成水，终究汇流成河。外卖的存在就是为了吃饭的效率，它的前世是餐饮的附属，就像餐厅的外卖窗口总是在正门旁边的边门、或者在大厅的一角、或者甚至是背后的厨房门口，到今天呢?我们看到越来越多的餐厅，在大厅的主通道或者靠墙摆上长长的货架，一份一份已经打包好的外卖静静地等在那里，狂奔而至的骑手匆忙检查完单号、拎起、装箱、扬长而去……从餐饮的附属，到餐饮的延伸，外卖成为餐饮人的左膀右臂。

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