说快餐高端化，旗鼓村米线继续就必须给您先说说大众餐饮。

大众餐饮在2016年的餐饮发展中又起到了决定性的作用，3万5千亿左右的市场份额，大众餐饮大约有2万7千亿，这个比例着实惊人。

一般来说，大众餐饮是有以下几个特点。

1、便利快捷

制售快捷，食用便利，服务简便、迅速、高效，满足客户的基本需要和节省时间两方面的需求，服务方式遵循便利顾客的原则。

2、经济实惠

提供配套、合理、适中的菜品及服务，经营价位低廉物美，物有所值，与顾客的消费水平相适应，满足其“精打细算”的节俭心理。

3、卫生安全

餐饮单位持合法有效卫生许可证、食品卫生状况较好，从业人员身体健康，满足大众基本的食品安全和清洁的要求，提供无公害的就餐食品。

以上三个特点是标准的大众餐饮的要求，但是在市场上，因为各种因素的变化作为大众餐饮重要的一部分——都市快餐又发生了变化，那就是高端化。

很多快餐店摇身一变变成了高端餐饮，过去高端餐饮不是已经被打趴下了么？为什么还有很多人要走向高端？

餐饮业的行业是一个起点较低的行业。投资者只要有一定场地、资金就可以营业。所以吸引了很多种创业者进入该行业，快餐的发展也就良莠不齐，仅仅卫生安全这一条很多店面就都出现了问题。快餐的高端化不可避免，其实就消费来说，并没有上涨到多么高的地步，只不过是很多走高端快餐的企业将卫生状况、就餐环境进行了改变，用高端化服务的思路去做快餐。旗鼓村米线也是用这样的思路去做过桥米线的，消费者肯定会记住高端化服务带来的深刻印象，它也会成为未来都市快餐的重要趋势。

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