2013年的餐饮业是21年来的最低，那段时间高端餐饮出现负增长，后来中国大批以高端发家的餐饮开始走低。于是几个大事件发生了，欧洲私募机构CVC收购了两个中国的著名餐饮品牌——俏江南和大娘水饺。

2014年麦当劳、肯德基在开始尝试放开个人加盟，到了2016年又有隔离中国事业部的规划。

基本上，整个餐饮业的变化，很多人都看到了，当时没有人能看清，但是到了2017年新的趋势已经形成，很多人开始看清了。2016年的洗牌倒下了一批企业，是产品使然，还是市场使然。其实，最跟班的是消费者的需求使然。

消费者的需求变了，市场就变了；国八条的出台，让公费消费迅速湮灭，正常的消费类型成为主流。这两年的餐饮发展，也是因为大众餐饮的发力。

中产阶级和非中产阶级的崛起，意味着新需求下必须有新的餐厅出现才行。

接下来，旗鼓村米线与您分享快餐正餐化的奥秘。

快餐正餐化其实是快与慢，少与多的结合，是中低收入者对于餐饮高性价比、高品质的要求，人们更加希望从餐饮中获得丰富的体验：价格低、营养好、味道佳、吃得爽、坐着舒服、活着潇洒……

其实餐饮成为了人们综合需求的载体，它能满足人们更加多样的需求了。

快餐正餐化就是这样一种趋势，目前国内还没有形成有实力的品牌；但是在西餐领域肯德基和麦当劳已经率先走入正轨，单纯的说它们是快餐已经不正常了，很多人更原因在肯德基和麦当劳的店内呆上一个下午，聊聊天，迟吃东西，看看书……

新的趋势已经产生，旗鼓村米线提醒您，想要成功，看到机会后，要趁早！

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