所以当国外的星巴克、麦当劳等餐饮企业进入中国后被高高捧起，当在美国最为普通的哈根达斯进入中国后价格被炒高几倍。

这背后其实隐藏着一个信息，那就是我国隐藏的消费需求有很多。

国家统计局公布的最新消费数据显示,2016年12月份,餐饮收入3353亿元,同比增长10.6%;1-12月份,餐饮收入35779亿元,同比增长10.8%。1-12月份，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。
这些数据能说明什么呢？旗鼓村米线与您分享，这些数据的背后其实不是繁荣，而是洗牌与竞争。市场上的同质化品牌更严重，消费者习惯于货比三家，于是各种产品都在消费者的印象选择和体验选择中淘汰了一部分。

米线市场之所以能够扩大，淘汰的少，就是因为米线的稀缺性，它是一种健康的美食，发源于西南地区，尤其是过桥米线已经成为美味的代表，传统的过桥米线兼顾了美味、营养、好看、好玩等多种特色，它还有工艺和文化传承，所以说过桥米线为代表的米线品类天生就具有在市场上扩展的优势。

现在米线也逐步分出了高中低多个档次，旗鼓村米线、阿香米线、大鼓米线等高端品牌成为第一领队，然后还有很多新兴品牌以及小店成为中下层。

米线市场，现在远没有饱和，人们对它的需求还有待于继续不断的挖掘。

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