快餐加盟的谋生之道第一就是打“快”字牌，突出方便快捷，这是每个店生存的基础；一个快餐加盟是否能够长久生存下去，它的定位及选址就成了生意兴隆的硬件；，快餐店的规模及装修就是一个店面的特色，是长久生存的软件；要想长久的生存下去，那就得靠日常的经营管理。 

快餐品种的选择  

品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐加盟经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类，如炒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类，如汤面，包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快快捷的食品，像饭食、面条或米粉类，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐加盟的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。但需要注意的是，任何快餐加盟经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐加盟显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐加盟变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐加盟只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其他两类品种为辅。一个快餐加盟切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐加盟经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费食品。 　　 　　 

快餐加盟的定位及选址 

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”o这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在五六元。即一个消费者只需花上五六元，就可以吃上一顿快餐。  

目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐加盟的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。 　　 　 

要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐加盟周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。 　　 　快餐加盟的规模及装修 　　 　 

再说说中式快餐加盟经营管理中的注意事项。快餐加盟除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐加盟的全体人员既要分工明确，又要相互配合，这样才能达到整体快捷的效果。快餐加盟的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐加盟整洁舒适的形象。 

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