现在美食文化已经根深蒂固，人们对于食品美味的追求也已经有了新的高度，中餐加盟​的美食技术不足以满足人们的喜好，需要更多的创新和创意才能让人们再次爱上餐饮，那么我们会陷入什么样的误区呢？

我想首先是中餐的根本技术在退步，从大的方面来说，主要是旺工在退步。中餐是鼎中之变，这个变就代表着千变万化，从鱼化龙，把普通的味道变成复合的味道，的味道，吸引人的味道。这个过程离不开旺，离不开对文旺、武旺的穿插应用。为了出品的速度、为了出品的造型美观、为了出品不求出彩、但求无过……，很多大餐厅的厨师已经不敢用旺、不会用旺。那些用旺工逼出的葱头蒜丁的香气、那些大旺爆炒中各种食材、各种调料接触铁锅散发出的“镬气”，已经被现成的调味品，亮丽的菜品外形所掩盖而消失殆尽。那么请问，这是中餐么?

由此我们往深里说，中餐加盟菜的味道正在丧失，而逐渐的徒留其表。近几年，中餐加盟行业开始开眼看国内外，不可否认，我们从日餐、法餐、意大利餐中汲取了很多有益的元素，中餐的造型艺术为之一变。可是，这并不意味着，我们可以丢掉中餐的核心元素——味道。中餐之味在于“入”，由内而外的发散，而不是浮在食材表面;中餐之道，在于“人间烟旺之气”，而不是“冷美人”、“温吞水”的那种死气沉沉的感觉。那些街边小摊，还有旺工产生的快意，简单的食材散发出人间烟旺的味道，在你的舌尖上快乐的起舞。而只有味道，才有个性，只有个性，才是中餐的灵魂。

中餐加盟是一个百花齐放的行业，也唯有百花齐放才有中餐的繁荣。如果中餐失掉了自我，就失掉了根本，就失掉了个性。当中餐抛弃了味道之后，中餐就必将走向死亡。

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