1、餐饮店特色。具体到餐饮店来说包括几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色…等。这里具体说菜品特色跟服务特色。
就菜品(宽泛的概念)而言，中国有八大菜系，按照烹饪技巧有烧烤卤味等等，以及面、粉，还有西餐等。有这么多，但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品，又以什么为特色等，这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的"食尚"。
就服务而言，你们的餐饮店主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息作为企业要尽量收集。
就上述的两个方面，可以作为餐饮店初步定位的问题。有了这方面的初步信息，就可以接着收集餐饮店店面方面的信息。
2、餐饮店要成功除了选址还是选址。有了上面收集的信息，就可以找符合餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同，决定的它们的饮食习惯，具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多，但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民;在一些步行街，特色小吃反而更容易成功。
3、资金问题。上面的两点决定了一个稍微比较清晰的定位，但是这远远不够，因为这个餐饮店定位下的资金要求不一定能达到，所以要根据自己的资金情况来具体考量，回过头去考虑。
通过以上三点最终可以确定要开怎样的一个餐饮店。但是这个还是不够，接下来要考虑餐饮店经营中的问题。比如说老板自己当厨师，或者请厨师，其实这个时候可以考虑是从零做起还是要加盟一个项目，因为合作伙伴是有经验的人，他可能更清楚这方面的利与弊。不过，平时经常看到有在原来的餐饮店基础上嫁接新加盟店的餐饮店，这种店加入了加盟店的优势，同时又自己原来的一些特色，这样的店其实很不错的。那么没有经验的要怎么做呢，其实可以就方方面面的问题跟合伙人交流，并开始收集信息，为你将开业的餐饮店做好准备。说直白一些就需要一些学习能力作为辅助了。
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