赖公传酒30年
已有 615 次阅读 2017-06-12 13:30赖高淮，酒界泰斗，国际酿酒大师。简介：中国非物质文化遗产项目泸州老窖酿造技艺代表性传承人，同发生酒坊（泸州老窖前身）第十五代传人，泸州老窖酿酒工业第七代传人，前总工程师。享受国务院特殊津贴，国家白酒评审委员。
1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号。原国家主席杨尚昆亲封为“当代酒圣”。门下国际级酿酒师弟子遍布知名酒企，中国白酒酿造工艺理论奠基人。
同发生酒坊大事记：
1609年，泸州同发生酒坊，四百年来，一个酿酒秘方传承十五代人。
1909年，第十四代酿酒传人赖吉临扩建酒坊，使生产的大曲酒行销全国。
1934年，第十五代传人赖高淮，年少时开始帮父亲（赖吉临）酿酒，承袭家传酿酒秘技。
1966年，赖高淮将200多万字的酿酒笔记整理成册，成为中国几千年来酿酒史上第一部专著，迄今为止仍是业内酿酒操作经典。
1984年，赖高淮为中国就业发展立下不可磨灭的攻勤，世界权威酒业董事会授予‘国际酿酒大师’称号和证书。
1994年，原国家主席杨尚昆赞誉他为‘中国当代酒圣’。
2007年，国家文化部授予赖高淮为 ‘国家非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺的代表性传承人’。
2017年，赖高淮主持赖公亲酿传酒。
酒乃粮食之精华，赖公亲酿传酒以泸州本地的糯高粱为酿酒的原料进行酿造，以优质小麦为主体原料制作的大曲，作为酿酒的发酵剂。在五十年以上的老窖池里发酵期90天以上，采用前段酒作为基础酒，存储五年以上，加入20种以上的调味酒勾调。
赖公传酒由泸州赖族酒业赖公大师亲酿，系出名门，成熟酿酒技艺，量少限量发行。
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