餐饮店的“香气”也是产品

　　中国人的饮食向来研究“色香味俱全”，让菜品的芳香弥漫开来，进行“香味营销”，也成为了很多餐饮店的重要手段。

　　每次经过中山路上的甜品店“85°C”时，魏小姐就会被店里现烤面包、蛋糕的香味所吸引，“脚都挪不开步，味道太香了!”魏小姐说，第一次进店里买甜品，就是被其浓郁的香味所吸引，之后吃着吃着，就喜欢上了它的味道。“跟其他甜品店的味道不同，闻到味道就知道是‘85°C’了。”很多市民都表示，刚出炉的烘焙蛋糕散发着特别的香味，吃起来也格外带劲。

　　不光是香味，很多特别的味道也成为了吸引顾客的“利器”。川菜之辣、可口可乐之甜、蛋卷之香……人们循着香味到餐馆消费，并在一次次被香味俘虏后，形成特别嗜好，继而成为了店里的“忠诚常客”。

　　作为香气吸引顾客的代表，星巴克绝对算得上是成功的案例。薛小姐曾经到星巴克面试过见习经理一职，她对星巴克的专属味道印象深刻。“是那种很浓郁却很纯正、没有其他杂味的咖啡芳香。”薛小姐说，她当时面试的那家星巴克是一家新开店，但是却闻不到新装修过的油漆味，整个店里弥漫得只有咖啡的芳香。“在星巴克上班的员工，不管是谁，不管是什么日子，都不准使用香水，因为在星巴克里，空气中只能飘散纯正的咖啡香味。”薛小姐说，在星巴克，你吃不到任何味道浓烈的汤、熏肉和成品料理等食品，更不能吸烟。“香味也成为了星巴克特有的一种文化了。”

　　在崇安寺、南禅寺的一些富有特色的小店里，店主们往往也会点上独特的香氛机来吸引顾客上门。有些店里还会给顾客送上店主亲手调制的精油，顾客不光能在购物时能够感受到愉悦，也会为这种贴心的小礼物而感动。清扬路一家饭店的老板向记者透露，在其营业面积百平方米左右的饭店里，卫生间还放置了自动喷香剂，每隔十分钟喷一下，不但净化空气，也能令就餐的顾客感觉更加愉悦。