有一种葡萄酒纯净香甜、入口优雅芬芳，夏天喝更是冰凉透心，让人联想到珍贵的“琼浆玉液”——冰酒。

　　它有着浓郁的生鲜水果风味和恰到好处的酸度，相互平衡，甜而不腻。冰酒相对小众，充满着自己的个性。

　　冰冻出来的“甜”

所谓冰酒，可不是冰冻的酒，而是在自然低温下，等到葡萄藤上的葡萄结冰后采收，再在结冰的状态下压榨、发酵酿制而成。为什么要这样做呢？

　　由于结冰时，只有葡萄里的水分会冻结，而可溶性固体则不会，所以通过压榨，去除冻结的水分后，剩下葡萄汁中的糖分和酸度得到了高度的浓缩，风味也得到了加强。这也是冰酒的魅力之一！

　　一瓶红葡萄酒按容量750ml来看的话，冰酒通常只用375ml，甚至200ml的酒瓶来装。据说是因为冰葡萄的出汁率很低，产量稀少，如果说酿造750ml的红葡萄酒需要1公斤葡萄，那酿造375ml的冰酒，可能需要大约近10公斤的葡萄呢！可见冰酒的珍稀！

　　不过，“冰白”可不是冰酒的全部，还有一小部分被称为“冰红”，可以用品丽珠、黑皮诺、美乐等红葡萄酿造，色泽呈红色，醇厚甘甜、满满的草莓和蜜饯红果味中夹杂着香辣的气息，让人难以抗拒。

冰酒饮用前放入冰桶15-20分钟左右，可以获得更冰凉的口感哦。

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