桑娇维塞（Sangiovese）是意大利的主要酿酒葡萄品种，有着鲜明的地域风格和个性魅力。

　　桑娇维塞酿出的酒一般非常新鲜。它单宁紧实、酸度活跃、酒体平衡，又千变万化、美味可口，不论在单酿还是混酿中都有着杰出的表现，对于很多浓油的中餐来说更是合适的佐餐用酒。我们来看看它有哪些特点吧！

　　如同一个“变色龙”

桑娇维塞果皮薄，在潮湿的年份里容易腐烂。它成熟缓慢，处于温热干旱的生长环境下，酿出的酒口感丰富，单宁柔滑；在寒冷的气候下，其单宁相对不成熟，酸度也会比较突出，口感会比较粗糙。与法国红酒对比，旗鼓相当！

　　在拉丁文中，“Sangiovese”这个名字意味着希腊神话众神之王朱庇特的血液。它活像一个变色龙，有很多变种和别名，可以为了适应不同的环境，轻易地改变基因，生命力算是顽强，产量也较高。

　　它能提供出广泛、不同的口感特征，从泥土味、质朴，到圆润、果香型的风格，或者从带有花和草莓雅致香气，到深色、富含单宁感的葡萄酒。

　　你可能还可以在酒中品尝出茶叶、李子、紫罗兰、香草、皮革、摩卡咖啡和矿石等混合风味。

　　托斯卡纳的荣耀

　　桑娇维塞是世界上受到高度重视的葡萄品种之一，在意大利广为种植。这个葡萄品种通常比较晚熟、喜暖，这也是为什么在位于意大利中部的托斯卡纳非常适合种植，那里气候温暖，阳光充沛。

　　另外，当地的石灰岩粘土和泥灰质粘土也为桑娇维塞的生长提供了上佳的土壤条件。

　　它在其他一些国家也有用来酿酒，比如加利福尼亚版的桑娇维塞更偏向鲜明集中的红色水果风味，可能还夹杂着类似仙粉黛的香料味，或有些由于混合了赤霞珠，富有一些深色水果的果味。

　　阿根廷生产的桑娇维塞则像是托斯卡纳和加利福尼亚版的杂交，除了多汁的红色水果味外，收尾也能感受到苦莓味。

然而至今为止，桑娇维塞似乎离开意大利就“水土不服”，很少大获成功。

文章来源：http://www.metro.cn/assortment/wine/french-wine