黑鳕鱼是大家所熟悉的食材，无论是在外面的餐厅还是自家的餐桌上，它都是“深海贵族”之一。它肉质洁白，但靠近鱼骨鱼皮部位有褐色条纹；味道鲜嫩，只有中间骨刺，无肌间小刺，加之它营养价值丰富，许多妈妈们也会选择其用来给成长发育中的孩子制作料理。今天我们就用阿拉斯加的黑鳕鱼类制作了两道美味佳肴，赶紧来看看吧！

　　麦德龙从遥远的阿拉斯加深海，为您带来高端的黑鳕鱼，它肉质细嫩，风味浓郁，而且还是“限量的美味”哦！

　　珍贵的黑鳕鱼

　　黑鳕鱼SABLEFISH，是市场上高端鳕鱼的其中一种，被誉为“深海贵族”。黑鳕鱼肉含有脂肪、蛋白质，及多种维生素，不仅营养价值高，鱼肉经烹饪调味后，肉质鲜嫩浓郁，因此在高档餐厅和重要宴请上有着很高的出镜率。

　　香煎黑鳕鱼是高级西餐厅菜单上的人气菜肴

　　美厨课堂小知识

　　市场上的高端鳕鱼有黑鳕鱼和银鳕鱼两种，前者学名叫裸盖鱼，后者则叫南极犬牙鱼。和普通的鳕鱼相比，这两种高端鳕鱼的肉质更为细腻，尤其是黑鳕鱼，烹饪后鱼肉会带有淡淡的奶香。大家在购买时一定要核对产品信息，不要买到“假鳕鱼”啦！

　　来自纯净深海

　　阿拉斯加虽然海水冰冷，但却生活着各类生物，是世界范围内具有众多深海鱼类的富饶海域。麦德龙销售的黑鳕鱼，就来自于遥远的阿拉斯加深海——那里有着天然无污染的生长环境，且在深海靠近海底处，有着更丰富的浮游生物作为营养饵料，黑鳕鱼的肥美正是因此。

　　纯净的阿拉斯加深海孕育黑鳕鱼

　　限量的美味

　　阿拉斯加很早以前就将渔业立法写入了州宪法，当地“天然、野生、可持续”的渔业理念，和渔民们认真负责的生活态度，使阿拉斯加渔场得以提供高品质的野生鳕鱼。

　　黑鳕鱼是北美地区昂贵的捕捞鱼种，可以说是鱼中“奢侈品”。不仅如此，深海捕捞黑鳕鱼时，采用的还是难度较高的长线钩钓，尽量不伤到鱼身。捕捞到渔船上后，进行低温加工，然后现货冷冻，锁住黑鳕鱼的美味。

　　出海捕捞黑鳕鱼的渔船

　　超高的性价比

　　黑鳕鱼作为市场上的高端鳕鱼，价格也是每年水涨船高。而麦德龙致力于给顾客们带来实惠的价格和高品质的商品，此次推出的2款冷冻黑鳕鱼，不仅性价比高，而且还有促销活动，赶紧购买不要错过哦！

　　今天小编就来教大家用中西2种方法烹饪黑鳕鱼，无论是宴请亲友还是周末晚餐，分分钟就让它变成餐桌上的主角，一起来学习吧！

　　豆豉辣椒蒸黑鳕鱼

　　豆豉鲜香四溢

“山珍”蟹味菇与“海味”黑鳕鱼

　　成就人人夸赞的一道佳肴

　　食材

　　黑鳕鱼蟹味菇料酒豆豉

　　蒜蓉红椒醋蒸鱼豉油葱姜

　　制作方法

　　将红椒、豆豉、醋和蒸鱼豉油调成料汁。

　　葱姜铺在盘底，将鱼块放在上面，

　　将料汁均匀地倒在上面。

　　锅烧热水，水开后将鱼块蒸4分钟，

　　再关火焖3分钟。

　　蟹味菇焯水后放入汤汁中煮入味，捞出铺底；

　　取出黑鳕鱼摆盘，淋上少许汤汁。

　　小贴士

1.可以按照个人喜好调制料汁，例如加入白糖或添加少许辣椒油；

2.料汁淋在黑鳕鱼上后，可以稍静置5分钟，使其更入味；

3.鱼块蒸至纹理凸显，且透明感消失，即为蒸熟，焖3分钟可让鱼肉充分吸收料汁；

4.蟹味菇焯水后，放入蒸黑鳕鱼产生的汤汁中炖煮，味道更鲜美，和黑鳕鱼也更搭哦！

　　柠汁煎黑鳕鱼配芦笋莎莎酱

　　柠汁清新芬芳

　　爽脆的芦笋与奶香的黑鳕鱼

　　带来不一样的味觉碰撞

　　食材

　　黑鳕鱼柠檬芦笋番茄丁洋葱丁蒜蓉

　　彩椒碎欧芹碎盐黑胡椒橄榄油黄油

　　制作方法

　　黑鳕鱼淋上柠檬汁，撒上黑胡椒，

　　腌制约25分钟，倒去多余汁水.

　　莎莎酱制作：

　　将番茄丁、洋葱丁、蒜蓉、欧芹碎

　　和彩椒丁在盆中均匀混合，

　　加入盐和黑胡椒调味，挤入柠檬汁，

　　加橄榄油，拌匀。

　　芦笋煎至翠绿，待用；

　　锅中加热黄油，将鱼块每面各煎3分钟。

　　盘底摆上芦笋，放上黑鳕鱼，舀上莎莎酱。

　　小贴士

1.柠檬汁腌制后的黑鳕鱼，可以轻轻用厨房用纸将水吸干，煎的时候就不容易溅油；

2.如果不喜欢番茄和彩椒的颗粒感，也可以用料理机，制作更细腻的莎莎酱；

3.芦笋也可以焯水，颜色翠绿后，捞出后放冰水待用；

4.黄油的奶香，配上黑鳕鱼自身淡淡的奶油味，浓郁加倍！

文章来源：http://www.metro.cn/assortment/fish