俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，民以食为天，可病从口入又令人们不得不提防。面食是我们中国人餐桌上必不可少的食物，但是近几年来，食品质量安全问题日益突出，在面粉的选购上人们也是十分谨慎。

影响面粉安全的因素有很多，例如在小麦加工过程中，由于原料清理不净或由于机械磨损等原因，造成成品中混入磁性金属物杂质，这些微小的金属杂质随食品摄入体内，会对人体造成危害，影响身体健康，因此，随着科学技术的发展，现在很多面粉加工厂和质量检测机构都会利用磁性金属测定仪对面粉样品中进行磁性金属物含量检测。

磁性金属测定仪是根据最新国家标准GB/T 5509—2008《粮食、油料检验、粉类磁性金属物测定》研制的检验粉类粮食中磁性金属物含量的专用仪器。其操作也非常简单，只需将放置于面粉直接将各次淌板上刷下的磁性金属物合并于一称量纸内，小心将称量纸放在吸力大于12kg的方形磁铁上，这时，用手前后左右轻微移动称量纸，如有磁性金属物存在，会随你的手的移动而移动，再用吸耳球轻轻吹掉纸上的粉粒，直至粉粒全部吹净为止。最后纸上仅存的只是磁性金属物，而无一粒粉粒。将磁性金属物用天平称量，就能准确称得所测样品中磁性金属物的重量。

最后，如果面粉结果中的磁性金属物含量要是高于0.003克每千克，那么该面粉便是毒面粉了，是不宜食用的。据了解，托普云农磁性金属测定仪除了检测面粉中磁性金属物含量之外，还可以检测小麦粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各种谷物营养粉等商品粉类粮食，适用于质量监督、面粉（以及各类粮食粉类）加工、粮食储运、购销、科研等需对粉类磁性金属物的含量进行测定的部门。