炒胡萝卜丝

材料：胡萝卜 2 根（约 300 克），香菜 1 棵。

调料：盐、味精各适量。

准备：胡萝卜洗净，切片后切成丝（也可用刨丝器刨成丝）。香菜择洗干净，切成小段。

快炒：油烧热，放入胡萝卜丝煸炒，至胡萝卜丝半透明，有点软时放入香菜，再调入盐和味精。

小炒心得：胡萝卜本身有甜味，煸炒后很香腻。如果不喜欢胡萝卜本身的香甜，可以在炒前先炸香整个的干辣椒，出锅前调入一点醋。

小菜：香辣萝卜丝，胡萝卜丝用盐拌匀，腌一会儿滗去水，加入香菜段，用盐、醋、白糖调味，浇上热辣椒油，拌匀。

紫菜肉松凤凰卷咬一口脆卜卜，闻到一阵浓郁的蛋香，香脆的紫菜和咸香的肉丝，各种味道融合在一起，让人一试难忘，回味无穷。

尖椒炒鸡蛋

材料：尖椒 5 个，鸡蛋 2 个。

调料：椒盐、白糖、味精各适量。

准备：尖椒洗净，去蒂和子，切横条。鸡蛋打散，加入一点点水和盐。

快炒：油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

小炒心得：鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这样会使鸡蛋黄嫩，好吃。

香汤：蛋花紫菜汤，清水烧开，鸡蛋一边淋入，一边搅动汤水成蛋花汤，放入葱花和紫菜关火，调一点盐和味精，加一点香油。

鸡蛋炒苦瓜

材料：苦瓜 1 根半，鸡蛋 2 个。

调料：盐、味精、白糖各适量。

准备：苦瓜洗净，去瓤，切大斜片。鸡蛋加入一点点水和盐打散。

快炒：油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块盛出。

油烧热，放入苦瓜，炒到塌软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

小炒心得：苦瓜炒前用加一点盐的水泡一下，或用开水焯一下，或炒时加点白糖都可以减轻苦味。

小菜：蛋羹，2个鸡蛋打散，加入1/4杯温水调匀。加入适量盐和味精，按自己的口味放入姜丝和虾皮（或撕碎的贝丁），或者是葱花和紫菜等，冷水入蒸锅，水开后 7分钟即可。