不同的葡萄酒，口感会千差万别，比如红葡萄酒和白葡萄酒相比，红葡萄酒多淳厚，浓重，而白葡萄酒的品味多清新，果味香甜。那么影响葡萄酒口感的因素有哪些呢？

葡萄酒口感往往是好多因素综合作用下的结果，通常如风味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量的高低这些因素综合起来，决定了一款葡萄酒酒品品质的高低，也造就了不同葡萄酒品类的个性特征。

1.风味

通常葡萄酒酿酒葡萄的品种是决定葡萄酒风味的决定性因素，不同的葡萄酒品种，会有不同的果味体验，那么也就决定了最终酿制葡萄酒风味的不同。除此之外，酿酒器皿，酿制工艺等这些因素也影响着葡萄酒的独特风味。如在橡木桶中经过陈化的葡萄酒，就有一种橡木的木质清香。

风味是一种口中所感知到的味道，很多情况下，对葡萄酒的熟知度，以及敏感度不同，所能感受到葡萄酒风味强弱程度也会有所区别。

2.甜度

甜度即葡萄酒的含糖量，这个是由葡萄酒酿酒葡萄品种的甜度、葡萄发酵和分解程度，以及葡萄品种的单宁含量决定的。如果酿酒葡萄被分解的完全，含单糖和果糖较多的话，那么甜味会重一些。当然，如果单宁等这些苦涩的物质，以及酸化的物质含量过高的话，甜味也会被掩盖住。

甜度这一决定葡萄酒口感的因素通常由舌尖感知，一般来说，干型葡萄酒的残糖含量较低，口中很难感受到糖的存在。此外，甜味的感受会受到其他因素的影响，比如酸度，高酸的葡萄酒也会令甜味不易被察觉。

3.酸度

酸度和酿酒葡萄的品种以及葡萄酒的发酵程度有关。酿酒葡萄品种较酸的话，那么酿制的葡萄酒就会有那种特有的酸甜感。另外，酿酒的葡萄在被处理后，先经过分解，然后醇化，再酸化等，葡萄酒的醇化程度也决定了葡萄酒的酸度。

酸度一般一般通过舌头两侧感受。酸度较高的葡萄酒在品尝的时候口中会分泌大量唾液，在品葡萄酒时，如果葡萄酒酒液已经不在口中了，但是口中依然会分泌出大量唾液，那么说明该葡萄酒是高酸度的葡萄酒。

4.单宁

单宁含量的高低，决定了一款酒口感的苦涩程度。它是一种多酚类物质，该物质常存在于葡萄皮以及葡萄梗上面。一般红葡萄酒在酿制的时候，会采用葡萄酒皮以及梗结，而白葡萄酒常去皮去梗，所以红葡萄酒会苦涩一些，特别是干红的葡萄酒，而白葡萄则会果味十足。

单宁这一影响葡萄酒口感的因素通常用舌头末端和牙龈去感受，如果口中呈现的涩和苦较为明显，牙龈褶皱感突出，舌头细胞如同被紧紧抓住，那么该葡萄酒的单宁含量较高。

5.酒精度

酒精度，即葡萄酒的醇化程度，醇化程度越高，葡萄酒的酒精度就越高，酒味也就越浓厚。酒精可以通过喉咙去感受，高酒精度的葡萄酒会令喉咙产生明显的灼热感，口中会感受到强烈的刺激和厚重感，当然，这种厚重感也可能是单宁等因素综合作用带来的。低酒精度的葡萄酒品尝起来会显得略微清甜，没有这么浓厚。

6.酒体

酒体，即葡萄酒特有的质感，这是一个综合性的体现因子。不同的庄园和产地，一般酿制的葡萄酒酒体都不一样。如即使同是红葡萄酒，不同红酒品牌的红葡萄酒酒体的质感都是不同的。

酒精度是构成酒体很重要的一个因素，一定范围内，酒精度越高，酒体越是厚重，酒精度越低，酒体则会越清爽。此外，单宁也是影响酒体的主要因素之一，单宁的那种苦涩的韵味，无疑增加了葡萄酒品味的韵味。风味也是影响酒体浓郁度的重要因素，红葡萄酒的酒体一般来说会比白葡萄酒的酒体要浓厚，颜色浅淡的葡萄酒大多会比浅色深浓的葡萄酒酒体清爽一些。

除了上面这些外，影响葡萄酒口感的因素还有很多，比如酿酒葡萄酒的葡萄植被当年的生长气候，以及不同的地理环境等等。这些复杂的因素，综合起来决定了一款葡萄酒的特有口感，因此，不同地域，不同葡萄酒品种，不同酿制工艺下酿制的葡萄酒，口感大不相同。