提起珍珠，人们往往会联想到"珍贵"、“稀有”。珍珠花亦如其名，过去多为山间野生，产量小，很稀少。而其树暮春发芽，芽端缀白色花蕾，花蕾细小、繁密、形圆如珍珠，故称“珍珠花”。

　　桐柏山的珍珠花是桐柏的特产之一，桐柏云商的山野菜珍珠花营养丰富、天然野生，是极好的滋补产品，可生吃凉拌，热炒、下火锅。

　　珍珠花，又称珍珠菜、花儿菜、白花菜。史料记载:此菜“产山中，成树，白花。花未开时，采之如珠颗。”珍珠花是桐柏大别山独有的野生植物，它是一种灌木树的花儿，色泽碧绿，花蕾并串，形似珍珠，每年群芳还未绽放，此花已开。人们把它采摘下来，经过洗、蒸、露和晒等几种工序后成为一种干菜，可以长久存放，故四季均可作为家常菜。采制珍珠菜，应在含苞未放时，和嫩叶一起采撷，然后放人开水锅中，泡煮至黄软后，捞出挤掉水份晒干。食用时，用温水泡涨、洗净，略煮后取出挤干水分，随肉小炒、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单炒、独炖均可。

　　珍珠花是我国稀有的可食用灌木和珍稀经济植物,是多年生木本野生蔬菜新秀。据营养学家对其成份分析,认为蛋白质、维生素、果胶、纤维素均比家生蔬菜高10-15%左右。富含蛋白质、脂肪、炭水化合物、胡罗卜素及大量的果胶和纤维素,有助于增强人体功能。

　　珍珠花菜内含多种蛋白质、维生素和珍贵微量元素，既可食用，也有降脂、降压之效用。既是餐桌上的美味佳肴，也是有利于身体健康的保健佳品。