作为一个业内知名的葡萄酒机构，金海葡萄酒在发展葡萄酒研制，葡萄酒代理加盟业务的同时，对葡萄酒良久工艺窍门做出分析分享也是一件我们非常看重的事情。今天金海葡萄酒带您来对红葡萄酒酿酒工艺做一个简单的流程浅析，希望下文内容对您有所帮助。

 

红葡萄酒酿造简要地包括3个主要操作：酒精发酵、酒的分离和苹果乳酸酸发酵。通常分四个步骤进行：

 

1.葡萄的机械处理（除梗、破碎）

 

2.发酵（酒精发酵、浸提）

 

3.酒的分离（淋酒、压榨）

 

4.最终转换（苹果酸-乳酸发酵）。

 

不同时期有着各种葡萄酒酿造技术，尤其是试图把浸提从发酵部分中分离出来。

 

红葡萄酒酿造需用不同类型厂房和多种设备，使工厂与地窑能有条理地工作，这是酿造者的工具。每次酿造技术的改进都改善了质量。仍然，发展不仅仅是一个设备与机械的创造问题，而且是一个酿酒知识问题。人们往往想与贮存一样探求酿造中的质量改善，但首先考虑是巨额的设备投资。十分错误的是酿造进步与机械改进相混淆，酒的酿造可能失败于拥有现代化设备的工厂，也许可以成功于应用古代的技术或不十分现代化的工厂，没有自动化也是有的。不是肓目地跟随一系列决窍，而是聪明地应用一整套的酿造要点。

 

葡萄可以用各种器具从萄萄园送到工厂。采摘后应尽快收得，避免在葡萄园中挤破，甚至在半途桶中压破。各厂有不同的葡萄接收形式，从简单的橡木平台，经皮带输送至各罐的顶端或除梗一破碎机的储槽，到连续螺旋供料或使用酒厂合作社的运输码头。

 

首先要测定的是葡萄汁的浓度，从它可估计出将来酒的酒精浓度和它的酸度（可滴定酸度和pH)，从而得知应该如何来控制酿造过程。葡萄的浓度测定将在以后叙述。

 

葡萄的机械处理包括除梗与破碎两个操作，这些机器可直接进料或人工用叉及铲来装料，更多的是用螺旋来供料。

 

以上就是金海葡萄酒给您带来的葡萄酒酿酒过程浅析，其他内容金海葡萄酒将会在后面的文章继续分享说明，更多葡萄酒讯息及葡萄酒代理加盟讯息：金海葡萄酒http://www.lasso.com.cn/。