在前文中，我们对红葡萄酒已经有了一定的认识认知，当然，葡萄酒产品除了红葡萄酒，白葡萄酒也是非常重要的一个产品类别，在下文中，金海葡萄酒将会针对白葡萄酒酿酒方式及白葡萄酒类别做一个简要说明，希望对葡萄酒爱好者，葡萄酒代理加盟商等对葡萄酒存有兴趣的人士有所帮助启发。

 

一.白葡萄酒酿造方式浅析

 

    白葡萄酒仅仅由葡萄汁单独发酵而成，也就是说，没有从整串葡萄中浸提固体物质。故最早红葡萄酒与白葡萄酒酿造之间差别在于是否有浸提。较好的白葡萄酒不含皮、籽及梗的原有物质。白葡萄酒的管理应十分小心，避免直接或用酶溶解来自果渣的任何物质。

 

    这实际上意味着在红葡萄酒酿造中淋酒与压榨在发醉后，而白葡萄酒酿造中淋汁与压榨的操作在发酵前进行。有少数地区例外，白葡萄酒用浸提、带渣发酵;为了便于压榨，有些还谨慎地装备了耕耘机，直到破碎葡萄发酵开始。

 

二.各种类型的白葡萄酒

 

    当一种低酸度、淡颜色，不太涩或不太苦的酒提供给顾客时，顾客比较喜欢这种与红葡萄酒不相同的酒。我们发现顾客需要各种不同滋味的白葡萄酒。白葡萄酒的类型有很大的不同，它们可以是非常强烈芳香或是淡的芳香，干的或半干的，半甜或甜的，不发抱或半发泡或完全发泡的，新鲜果香或酷味马德拉化，用乙醇加强后在木桶中陈酿或贮存新酒在密封的罐中。根据葡萄采摘可分未成熟型、非常熟型、过熟型、萎凋型。也可根据它们的清洁情况和长霉种类，贵腐来分。葡萄汁的浓度变化从10~200Be。优良的干酒其总酸度为5~6g，其他优良酒至多3.5g。

 

    酒的各种滋味及组成与不同的酿造工艺有关。获得葡萄汁的准备工作包括破碎、淋汁、压榨、亚硫酸处理、换桶、橙清，但这些操作中没有一个是酿酒必不可少的。每种酿造可以是全部利用这些操作，或与目前倾向于干白葡萄酒制备相适应的某些工序，或省去其中大部分。其原则是任何方法要使操作尽快完成，使得与空气接触降低到最小值。快速浸提仅仅是一个适当的装备问题，同时要使这工作有条理进行。仍然，某些轻度氧化类型的好酒制造并没有进行这些预防措施。最后，在某些地区，白葡萄酒的苹果酸·乳酸发酵是不可缺少的，相反在另外一些地区则喜欢避免它。

 

    以上就是关于白葡萄酒酿酒方式及各类白葡萄酒浅析说明，更多葡萄酒酿造，葡萄酒文化，葡萄酒代理加盟讯息：金海葡萄酒http://www.lasso.com.cn/