没吃过过桥米线的和吃过的对于过桥米线的看法不一样，吃过的和吃过很多家的看法又不一样？但很多人都觉得过桥米线就是那个味道，还能有多少花样？

殊不知，过桥米线发源于蒙自，最初只不过是用覆盖了一层油的鸡汤放了一些米线而已。现在过桥米线已经有了很多种吃法，产品大约已经有几百种，这是早先所无法预料的。

那么，过桥米线还有创新的余地么？顾客会不会吃到厌烦呢？

旗鼓村米线是中国排行前三甲的米线，对于这一点，最有发言权的是旗鼓村米线品牌总部的研发部门。旗鼓村米线最开始的时候，米线产品口味仅仅有六种，后来拓展到了十种，其实米线还可以拓展更多种类，为什么就浅尝辄止了呢？

从产品研发角度来说，多并不代表好，要选择最适合当下消费者就餐的菜品才是最好的。有些经典口味的米线，就可以对底汤配料进行很多种变化，而创新的做法还可以从搭配的食材，和做法上去做，盛器的改变，吃法的改变，都可以创新，仔细去看看，其实很多变化足以产生更多口味的过桥米线。

就目前过桥米线的品种来说，还远远没有达到极限。

很多品牌都通过换盛器、换做法来创新，但旗鼓村米线没有，它用的是最传统的瓦罐还有最正宗的吃法，如果很多传统的东西都没有了，还怎么成为正宗的过桥米线呢？

米线创新不缺乏空间，缺乏的是守住底线。

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