餐饮加盟管理是个系统的工程，条条框框之下，很多人极易陷入一些误区而难以自拔。餐饮管理条目是个基准，经营的展开要以此为基础同时也要结合人、事、理、情等多方面的要素进行考量。

1、用罚款作为管理手段

 

对于一个餐厅低层主管来说，罚款是有用的，但对于一个餐厅高级主管来说，罚部下的款是没有用的，特别是你掌管的不是一些从事基层工作的员工，而是下一层的主管的时候，罚款的效果是很低的。

2、完全相信民主管理

 

民主，其实就是听从大部分人的意见。刻薄，其实就是听从小部分人的意见。

 

从表面上看，似乎民主比较安全，其实不然，必须要认定一个事实——大部分人是愚蠢的，聪明的永远只是少数人。

 

所以，一个相信管理要民主的餐厅高级管理人员，干不了什么事情。但一个人如果对什么都刻薄，那同样也干不了什么事情。

3、重用听话、一心的人

 

一个人如果非常听话，那么这个人，基本上是没有什么用的。只有真正有才干的人，才会跟你抬扛，这是几千年不变的定律。

 

真正有才干的人，都是有傲骨的，他根本不怕你把他炒了，因为他有才干，随便出去都可以找到工作。

 

所以，对于日常听话的人，餐厅高级管理人员基本上是不用自己来费心的，因为这种事情，低级管理人员可以轻松解决，不过是照法宣科的事情，有什么困难?餐厅高级管理难就难在，要去收服这些真正有才干的人。

4、注重上层管理，忽视下层民意

 

一个人，看到苹果只想到这是苹果，这个人是一个餐厅基层员工。

 

一个人，看到苹果会想，这是谁的苹果，这个人是个餐厅低层管理。

 

一个人，看到苹果会想，这个苹果为什么在这里?这个人是一个餐厅高级管理人员。

 

一个人，看到苹果会想，这样的苹果值不值钱，这个人是餐厅老板。

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